par Aude Camus
Voyager n’étant pas vraiment une option ce Noël, nous allons être nombreux à passer les fêtes à Hong Kong. On ne se laisse pas aller, bien au contraire, et on commence dès maintenant à booker nos repas de fêtes. Aujourd’hui on profite du fait d’être à Hong Kong pour (re)découvrir les mets de fêtes locaux.
Duddell’s
Voyager n’étant pas vraiment une option ce Noël, nous allons être nombreux à passer les fêtes à Hong Kong. On ne se laisse pas aller, bien au contraire, et on commence dès maintenant à booker nos repas de fêtes. Aujourd’hui on profite du fait d’être à Hong Kong pour (re)découvrir les mets de fêtes locaux.
Duddell’s
Tout le mois de Décembre, c’est un festin étoilé concocté par le chef Li Man Lung qui vous attend chez Duddell’s. Au programme des réjouissances, un menu en 8 plats pour célébrer le winter solstice avec des spécialités comme le crispy suckling pig, une signature des lieux, ou encore le stuffed king crab shell. Un diner de Noël vient s‘ajouter à ce programme gourmand avec, là encore, le fameux crispy suckling pig mais aussi le baked whole lobster with cheese ou encore le fired Miyazaki A4 wagyu beef. Au brunch c’est une orgie de dim sum qui vous attend.
8-course winter solstice menu : tout le mois de Décembre. 5,888 HKD pour 4 personnes.
8-course Christmas dinner : du 24 au 27 Décembre. 1,388 HKD par personne avec un verre de Ruinart Rosé ou un cocktail Berry Smash.
Christmas brunch : du 25 au 27 Décembre avec un service de midi à 15h et un service de 16h30 à 17h30. 650 HKD par personne avec le free-flow soft, 888 HKD avec un free-flow alcool et 1,200 HKD pour le free-flow premium. 350 HKD pour les enfants.
https://www.duddells.co/home/en/
Level 3, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell’s Street – Central
Hung Tong
8-course winter solstice menu : tout le mois de Décembre. 5,888 HKD pour 4 personnes.
8-course Christmas dinner : du 24 au 27 Décembre. 1,388 HKD par personne avec un verre de Ruinart Rosé ou un cocktail Berry Smash.
Christmas brunch : du 25 au 27 Décembre avec un service de midi à 15h et un service de 16h30 à 17h30. 650 HKD par personne avec le free-flow soft, 888 HKD avec un free-flow alcool et 1,200 HKD pour le free-flow premium. 350 HKD pour les enfants.
https://www.duddells.co/home/en/
Level 3, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell’s Street – Central
Hung Tong
Avec une jolie vue sur le Victoria Harbour et un décor moderne fait de petites alcôves, Hung Tong vous accueille pour un menu de fêtes qui met à l’honneur la cuisine cantonaise avec des spécialités comme le barbecued premium pork with maple syrup, les braised bird’s nest with crab meat in pumpkin soup ou encore un fried rice with diced turkey and black pepper.
Festive dinner set menu : les 24, 25 et 31 Décembre. 988 HKD par personne avec un verre de Veuve Clicquot Yellow Label Champagne. 889.2 HKD en réservant avant le 14 Décembre.
http://www.shangri-la.com/hongkong/kerry/dining/restaurants/hung-tong/
Level 7, Kerry Hotel, Hong Kong, 38 Hung Luen Road, Hung Hom Bay - Kowloon
Hutong
Festive dinner set menu : les 24, 25 et 31 Décembre. 988 HKD par personne avec un verre de Veuve Clicquot Yellow Label Champagne. 889.2 HKD en réservant avant le 14 Décembre.
http://www.shangri-la.com/hongkong/kerry/dining/restaurants/hung-tong/
Level 7, Kerry Hotel, Hong Kong, 38 Hung Luen Road, Hung Hom Bay - Kowloon
Hutong
Chez Hutong, la vraie star du show c’est la vue incroyable sur le Victoria Harbour. Le cadre rêvé pour un diner de Noël la tête dans les étoiles. Pendant tout le mois de Décembre, les festivités mettent le feu au lieu avec un menu « solstice winter » en 12 plats qui met à l’honneur la cuisine du Sichuan avec des plats comme la ma la crispy eel ou encore les razor clams steeped in Chinese rose wine sauce. Le « festive menu » vous invite lui à tester des plats de fêtes comme le spicy steamed lobster with Hunan chopped chilli and black bean sauce ou le juicy crispy skin chicken. Et pour un joli moment en famille, c’est le Feng Wei Brunch qu’il vous faut réserver pour profiter du buffet de dim sum et spécialités chaudes mais aussi d’activités comme la peinture sur éventail ou le façonnage traditionnel des noodles.
Enfin, s’il y a des amateurs de canard laqué par ici, le restaurant propose un Flaming Peking Duck (418 HKD pour un demi / 818 HKD pour le canard entier). Cuit sous vide pendant 36h avec des piments verts du Sichuan, de l’anis étoilé, du poivre du Sichuan et une pâte pimentée maison, le canard est ensuite rôti pendant 40 minutes avant d’être flambé à votre table avec du rhum et du vin Chinois. Il est ensuite coupé puis vous est présenté de façon traditionnelle avec des petits pancakes vapeur.
12-course winter solstice menu : du 11 au 23 Décembre. 890 HKD par personne.
12-course festive dinner : 890 HKD par personne.
Feng Wei brunch : les samedis, dimanches et jour fériés, 788 HKD par personne avec un free-flow Veuve Clicquot.
https://hutong.com.hk/
28/F, 1 Peking Road - TST
Mott 32
Enfin, s’il y a des amateurs de canard laqué par ici, le restaurant propose un Flaming Peking Duck (418 HKD pour un demi / 818 HKD pour le canard entier). Cuit sous vide pendant 36h avec des piments verts du Sichuan, de l’anis étoilé, du poivre du Sichuan et une pâte pimentée maison, le canard est ensuite rôti pendant 40 minutes avant d’être flambé à votre table avec du rhum et du vin Chinois. Il est ensuite coupé puis vous est présenté de façon traditionnelle avec des petits pancakes vapeur.
12-course winter solstice menu : du 11 au 23 Décembre. 890 HKD par personne.
12-course festive dinner : 890 HKD par personne.
Feng Wei brunch : les samedis, dimanches et jour fériés, 788 HKD par personne avec un free-flow Veuve Clicquot.
https://hutong.com.hk/
28/F, 1 Peking Road - TST
Mott 32
Une adresse incontournable à Hong Kong pour s’offrir un repas Cantonais de haute volée, Mott 32 propose cette année une revisite locale de la traditionnelle dinde de Noël avec la « Peking Turkey » servie en 3 façons dont notamment façon « Peking Duck », la signature des lieux, avec ses petits pancakes de riz, sa peau bien grillée et parfumée et sa chaire fondante.
Du 26 Novembre au 30 Décembre.
1,880 HKD, pour 6-8 personnes. À commander au moment de la réservation (minimum 48h en avance)
https://www.mott32.com/home
Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Central
Rún
Du 26 Novembre au 30 Décembre.
1,880 HKD, pour 6-8 personnes. À commander au moment de la réservation (minimum 48h en avance)
https://www.mott32.com/home
Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Central
Rún
Une autre adresse étoilée dans cette liste, cette fois entre les murs du St. Regis. Rún vous invite à découvrir les spécialités du chef Hung dans un décor moderne inspiré d’un salon de thé et une ambiance feutrée. Pour les fêtes, c’est un menu en 8 plats qui a été imaginé avec notamment la signature du chef, le Buddha Jumps Over the Wall, aussi connu sous le nom de Buddha’s Temptation, une spécialité du Fujian qui prend la forme d’une soupe avec abalone, fish maw, sea cucumber, conpoy, bamboo piths, mushrooms, black chicken et sea moss.
8-course specialties menu : du 24 au 26 Décembre, au déjeuner et au diner. 1,538 HKD par personne.
https://marriottbonvoyasia.com/restaurants-bars/The-St-Regis-Hong-Kong-Run
The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive – Wan Chai
The Chinese Library
8-course specialties menu : du 24 au 26 Décembre, au déjeuner et au diner. 1,538 HKD par personne.
https://marriottbonvoyasia.com/restaurants-bars/The-St-Regis-Hong-Kong-Run
The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive – Wan Chai
The Chinese Library
C’est dans le décor classé de Tai Kwun que The Chinese Library vous invite à un voyage gastronomique avec son menu « winter solstice » en 12 plats qui met à l’honneur des spécialités telles que le drunken abalone ou le 45-day imperial Peking duck topped with caviar. Les amateurs de dim sum craqueront quand à eux pour le « all-you-eat dim sum lunch » servi les weekends.
Pour les 24 et 25 Décembre, le chef Junno Li a imaginé un menu en 7 plats qui mêle les saveurs locales et des ingrédients venus d’Europe – avec par exemple la French quail and pork siu mai with salmon roe ou les pan-seared scallop with poached egg - pour un Noël aux parfums de East meets West.
12-course winter solstice menu : du 11 au 22 Décembre. 588 HKD par personne.
Free-flow dim sum lunch : samedis, dimanches et jours feriés. 358 HKD par personne et 288 HKD en plus pour un free-flow Veuve Clicquot.
7-course Christmas Eve and Christmas Day dinner : les 24 et 25 Décembre. 788 HKD par personne et 488 HKD en plus pour l’accord mets-vins.
https://chineselibrary.com.hk/
Block 01, Tai Kwun, Police headquarters, 10 Hollywood Road – Central
Pour les 24 et 25 Décembre, le chef Junno Li a imaginé un menu en 7 plats qui mêle les saveurs locales et des ingrédients venus d’Europe – avec par exemple la French quail and pork siu mai with salmon roe ou les pan-seared scallop with poached egg - pour un Noël aux parfums de East meets West.
12-course winter solstice menu : du 11 au 22 Décembre. 588 HKD par personne.
Free-flow dim sum lunch : samedis, dimanches et jours feriés. 358 HKD par personne et 288 HKD en plus pour un free-flow Veuve Clicquot.
7-course Christmas Eve and Christmas Day dinner : les 24 et 25 Décembre. 788 HKD par personne et 488 HKD en plus pour l’accord mets-vins.
https://chineselibrary.com.hk/
Block 01, Tai Kwun, Police headquarters, 10 Hollywood Road – Central