par Aude Camus
Un bistrot, dans sa définition parisienne la plus pure, c’est un petit resto sans chichis où l’on sert une cuisine généreuse à prix raisonnables, dans une ambiance conviviale.
Étant Parisienne, j’ai une affection toute particulière pour ces adresses qui respirent la tradition. Dès que j’entends bistrot, je pense pâté en croûte, escargots, soupe à l’oignon, steak-frites, et mon cœur s’emballe. Et pourtant, tester un bistrot à Hong Kong, c’est toujours un pari risqué : certaines adresses manquent d’authenticité (coucou Le Bistro du Vin…), tandis que d’autres, elles, font mouche (Bouillon, je t’aime).
Après avoir été parmi les premières à tester Babette, juste avant son ouverture officielle, je peux déjà vous dire qu’il appartient à la deuxième catégorie. Et ça, c’est une excellente nouvelle.
L’équipe derrière Babette
Un bistrot, dans sa définition parisienne la plus pure, c’est un petit resto sans chichis où l’on sert une cuisine généreuse à prix raisonnables, dans une ambiance conviviale.
Étant Parisienne, j’ai une affection toute particulière pour ces adresses qui respirent la tradition. Dès que j’entends bistrot, je pense pâté en croûte, escargots, soupe à l’oignon, steak-frites, et mon cœur s’emballe. Et pourtant, tester un bistrot à Hong Kong, c’est toujours un pari risqué : certaines adresses manquent d’authenticité (coucou Le Bistro du Vin…), tandis que d’autres, elles, font mouche (Bouillon, je t’aime).
Après avoir été parmi les premières à tester Babette, juste avant son ouverture officielle, je peux déjà vous dire qu’il appartient à la deuxième catégorie. Et ça, c’est une excellente nouvelle.
L’équipe derrière Babette
Aux commandes, on retrouve le duo derrière Croque, l’enseigne dédiée aux croque-monsieur revisités qui a ouvert il y a un an à Central. Clément Jacquel et Rémi Brunet s’associent ici à Cédric Tsia, un chef passé par Amber et Louise. Autant dire qu’on est entre de bonnes mains.
Le cadre : entre bistrot et modernité
Le cadre : entre bistrot et modernité
Comme tout bon bistrot qui se respecte, l’espace est intime, avec de grandes baies vitrées ouvertes sur le tumulte de Des Voeux Road Central, ce qui - si vous voulez mon avis -contribue à l’ambiance. En journée, la lumière naturelle rend l’endroit chaleureux, tandis qu’en soirée, le cadre se prête aussi bien aux dîners en tête-à-tête qu’aux repas animés entre amis. Quelques places au comptoir face à la cuisine permettent même d’observer l’action de près.
Côté déco, le clin d’œil au bistrot français est bien là (hello les casseroles en fonte alignées sur les étagères), mais sans tomber dans le kitsch. Babette garde un esprit contemporain, et c’est tant mieux.
Dans l’assiette : du bistrot, du vrai
Côté déco, le clin d’œil au bistrot français est bien là (hello les casseroles en fonte alignées sur les étagères), mais sans tomber dans le kitsch. Babette garde un esprit contemporain, et c’est tant mieux.
Dans l’assiette : du bistrot, du vrai
La carte est courte (et ça, j’adore !), avec tout ce qu’on attend d’un bistrot digne de ce nom : tartare de bœuf Polmard, poireaux vinaigrette, entrecôte grillée sauce béarnaise et pommes sautées… Ici, on ne triche pas, on fait du bistrot, et on le fait bien.
Le plat signature ? Le poulet jaune entier poché et servi en cocotte (HKD 688 pour 2 à 4 personnes). Oui, encore du poulet jaune (c’est quoi cette obsession des restos HK pour le poulet jaune ces derniers temps ?), mais ici, il est mijoté avec des légumes de saison et une sauce au jus de volaille infusée à l’estragon. Autant vous dire que ça change la donne.
Pour le déjeuner, le menu à HKD 198 pour deux plats et HKD 228 pour trois plats est une belle affaire. Et le brunch à HKD 368 aussi, avec une sélection d’entrées à partager (croque-monsieur à la truffe, truite fumée…), un plat au choix et une mousse au chocolat pour finir en beauté.
Le verdict ?
J’y retournerai. Et je vous recommande d’y aller aussi.
Babette
https://www.instagram.com/babette.hk/
Shop G-3, G/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road, Central, Hong Kong
Le plat signature ? Le poulet jaune entier poché et servi en cocotte (HKD 688 pour 2 à 4 personnes). Oui, encore du poulet jaune (c’est quoi cette obsession des restos HK pour le poulet jaune ces derniers temps ?), mais ici, il est mijoté avec des légumes de saison et une sauce au jus de volaille infusée à l’estragon. Autant vous dire que ça change la donne.
Pour le déjeuner, le menu à HKD 198 pour deux plats et HKD 228 pour trois plats est une belle affaire. Et le brunch à HKD 368 aussi, avec une sélection d’entrées à partager (croque-monsieur à la truffe, truite fumée…), un plat au choix et une mousse au chocolat pour finir en beauté.
Le verdict ?
J’y retournerai. Et je vous recommande d’y aller aussi.
Babette
https://www.instagram.com/babette.hk/
Shop G-3, G/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road, Central, Hong Kong
Cet article s’appuie sur un brunch offert par Babette, sans obligation de publication. Il n’a pas donné lieu à une rémunération financière et l’avis exprimé y est 100% celui de son auteur.