par Aude Camus
2020 a été une année pleine de défis pour beaucoup d’entre nous. Parmi les industries durement touchées, on compte la restauration qui a souffert des nombreuses restrictions qui lui ont été imposées. Restrictions qui durent encore à ce jour. Et pourtant, les chefs n’ont cessé de travailler, de se réinventer pour forger le futur de la scène culinaire locale. Cette année encore, et pour la treizième année consécutive, le Guide Michelin Hong Kong et Macau vient récompenser les efforts de ces restaurants qui ont continué à servir une cuisine d’excellence. Révélée aujourd’hui, 27 Janvier, la nouvelle sélection récompense 81 restaurants (contre 85 l’an dernier) et ce sont 8 nouvelles adresses qui font leur entrée dans le célèbre guide rouge.
Pour la toute première fois, deux restaurants ont également été récompensé de la Michelin Green Star qui met en lumière les restaurants particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie. Bravo à Roganic Hong Kong et IFT Educational Restaurant à Macau pour cette belle récompense et leur engagement pour le respect de la terre, des saisons, des animaux et pour une meilleure alimentation.
Redécouvrez notre article complet sur Roganic
Cette année, la cuisine locale est mise à l’honneur puisque ce sont 4 des 8 nouveaux restaurants de la liste qui célèbrent la cuisine Cantonaise ou Chinoise : Man Ho, The Chairman, Wing Lei Palace (Macau) and Ye Shanghai TST. La gastronomie japonaise confirme elle sa place de cœur sur la scène gastronomique hongkongaise puisque les 4 autres nouveaux étoilés célèbrent le Japon : Yardbird, The Araki, Zuicho et Ando (fusion Japonais/Espagnol).
Si en dehors de cela la liste affiche peu de surprises, la plupart des départs de la liste étant malheureusement dus à des fermetures définitives de restaurants, il faut tout de même saluer les chefs Olivier Elzer, de L’Envol, et Vicky Lau, de Tate, qui obtiennent chacun une deuxième étoile bien méritée.
Redécouvrez notre interview de la chef Vicky Lau
Redécouvrez notre interview du chef Olivier Elzer
2020 a été une année pleine de défis pour beaucoup d’entre nous. Parmi les industries durement touchées, on compte la restauration qui a souffert des nombreuses restrictions qui lui ont été imposées. Restrictions qui durent encore à ce jour. Et pourtant, les chefs n’ont cessé de travailler, de se réinventer pour forger le futur de la scène culinaire locale. Cette année encore, et pour la treizième année consécutive, le Guide Michelin Hong Kong et Macau vient récompenser les efforts de ces restaurants qui ont continué à servir une cuisine d’excellence. Révélée aujourd’hui, 27 Janvier, la nouvelle sélection récompense 81 restaurants (contre 85 l’an dernier) et ce sont 8 nouvelles adresses qui font leur entrée dans le célèbre guide rouge.
Pour la toute première fois, deux restaurants ont également été récompensé de la Michelin Green Star qui met en lumière les restaurants particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie. Bravo à Roganic Hong Kong et IFT Educational Restaurant à Macau pour cette belle récompense et leur engagement pour le respect de la terre, des saisons, des animaux et pour une meilleure alimentation.
Redécouvrez notre article complet sur Roganic
Cette année, la cuisine locale est mise à l’honneur puisque ce sont 4 des 8 nouveaux restaurants de la liste qui célèbrent la cuisine Cantonaise ou Chinoise : Man Ho, The Chairman, Wing Lei Palace (Macau) and Ye Shanghai TST. La gastronomie japonaise confirme elle sa place de cœur sur la scène gastronomique hongkongaise puisque les 4 autres nouveaux étoilés célèbrent le Japon : Yardbird, The Araki, Zuicho et Ando (fusion Japonais/Espagnol).
Si en dehors de cela la liste affiche peu de surprises, la plupart des départs de la liste étant malheureusement dus à des fermetures définitives de restaurants, il faut tout de même saluer les chefs Olivier Elzer, de L’Envol, et Vicky Lau, de Tate, qui obtiennent chacun une deuxième étoile bien méritée.
Redécouvrez notre interview de la chef Vicky Lau
Redécouvrez notre interview du chef Olivier Elzer
Trois étoiles :
Une cuisine unique qui vaut le voyage
Caprice
Forum
Jade Dragon (Macau)
L’Atelier de Joël Robuchon
Lung King Heen
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Robuchon au Dôme (Macau)
Sushi Shikon
T’ang Court
The Eight (Macau)
Deux étoiles :
Une cuisine d’exception qui vaut le détour
Alain Ducasse at Morpheus (Macau)
Amber
Arbor
Bo Innovation
Écriture
Feng Wei Ju (Macau)
Golden Flower (Macau)
Kashiwaya
L’Envol (auparavant une étoile)
Mizumi (Macau)
Sichuan Moon
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Tate (auparavant une étoile)
Ta Vie
Tin Lung Heen
Wing Lei
Ying Jee Club
Une étoile :
Une cuisine d’une grande finesse qui vaut l’étape
Aaharn
Ah Yat Harbour View
Ando - NEW
Arcane
Beef Bar
Celebrity Cuisine
Duddell’s
Epure
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Guo Fu Lou
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
IM Teppanyaki & Wine
Imperial Treasure
Jardin de Jade
Kam’s Roast Goose
Lai Heen (Macau)
Lei Garden (Kwun Tong)
Lei Garden (Mong Kok)
Li Yuan Pavillon (new)
Loaf On
Louise
Man Ho - NEW
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court
New Punjab Club => priority booking
Octavium
8½ Otto e Mezzo – Bombana (Macau)
Pang’s Kitchen
Pearl Dragon (Macau)
Petrus
Roganic
Run
Ryota Kappou Modern
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Takumi by Daisuke Mori
The Araki – NEW
The chairman - NEW
The Golden Peacock (Macau)
The Kitchen (Macau)
Tim Ho Wan (Shan Shui Po)
Tim’s Kitchen (Macau)
Tosca di Angelo
VEA
Wing Lei Palace (Macau) - NEW
Xin Rong Ji
Yan Toh Heen
Yardbird - NEW
Yat Lok
Yat Tung Heen
Ye Shanghai
Ye Shanghai (TST) - NEW
Ying (Macau)
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zi Yat Heen (Macau)
Zuicho - NEW