Edit de Juillet 2019 : ce restaurant est maintenant fermé
par Aude
Avec une maman bretonne, je dois avouer un attachement particulier à cette région. Une cote magnifique, une campagne tout aussi belle, la Bretagne est unique. Une région où le meilleur de la mer rencontre le meilleur de la terre.
par Aude
Avec une maman bretonne, je dois avouer un attachement particulier à cette région. Une cote magnifique, une campagne tout aussi belle, la Bretagne est unique. Une région où le meilleur de la mer rencontre le meilleur de la terre.
J’avoue, quand j’ai appris que le Chef Breton Olivier Bellin avait été nommé Chef Exécutif de The Ocean, j’étais comme une gamine. Un chef Breton étoilé à Hong Kong ! Et puis quel meilleur endroit que The Ocean pour créer une expérience unique ? Cet endroit est vraiment magique : la vue panoramique sur Repulse Bay et la mer, les couverts en argent Hermès, les vases en cristal Hermès toujours, les verres Ralph Lauren, le bar Martell unique au monde … pas un détail qui ne soit soigneusement pensé.
Et le menu ? Bon je suis moitié Bretonne, je vous préviens je vais être exigeante ! Objectif ? Retrouver des saveurs « comme à la maison ». Le fil rouge de ce menu ? Le sarrasin. J’ai adore voir le travail du Chef sur cet ingrédient pauvre, habituellement plutôt réservé aux galettes.
Et le menu ? Bon je suis moitié Bretonne, je vous préviens je vais être exigeante ! Objectif ? Retrouver des saveurs « comme à la maison ». Le fil rouge de ce menu ? Le sarrasin. J’ai adore voir le travail du Chef sur cet ingrédient pauvre, habituellement plutôt réservé aux galettes.
Allez, on attaque les 8 plats ? Ah mais attendez, pas question que je vous révèle tout. Je vous laisse pas mal de surprises, je vous en dis juste assez pour vous mettre l’eau à la bouche. On attaque avec une entrée surprenant, un chaud-froid de chou-fleur et glace parmesan dans un jus d’encre de seiche. Viennent ensuite les Saint-Jacques, la langoustine au boudin noir et sauce betteraves, le homard en trois façons, le cabillaud à l’andouille sur lit de riz fermenté. Et des desserts, bien évidemment.
Mon coup de cœur : l’incroyable oursin servi dans une crème d’avoine avec des éclats de sarrasin grillé au gout surprenant de caramel. La rencontre parfaite entre la mer et la terre, un vrai gout de Bretagne !
Clairement pas des saveurs « comme à la maison » ! Ou alors la maison avec une petite touche de magie en plus !
The Ocean
3/F, Lobby A, The Pulse, 28 Beach Road, Repulse Bay, Hong Kong
Menu en 8 plats: HKD 1,288
Menu en 5 plats HKD 1,088
A la carte menu
Mon coup de cœur : l’incroyable oursin servi dans une crème d’avoine avec des éclats de sarrasin grillé au gout surprenant de caramel. La rencontre parfaite entre la mer et la terre, un vrai gout de Bretagne !
Clairement pas des saveurs « comme à la maison » ! Ou alors la maison avec une petite touche de magie en plus !
The Ocean
3/F, Lobby A, The Pulse, 28 Beach Road, Repulse Bay, Hong Kong
Menu en 8 plats: HKD 1,288
Menu en 5 plats HKD 1,088
A la carte menu