Voici la liste des 50 Meilleurs Restaurants d’Asie 2025

Par Aude Camus

Alors que je viens d’éteindre le live de la cérémonie des Asia’s 50 Best Restaurants, qui s’est tenue ce soir (mardi 25 mars 2025) à Séoul, une question me trotte dans la tête : est-ce que cette liste a vraiment du sens ? Peut-on vraiment classer quelque chose d’aussi subjectif que la gastronomie et affirmer, sans équivoque, qu’un restaurant est le meilleur ?

Je ne prétends pas être la référence ultime en matière de gastronomie, mais j’ai eu la chance de vivre des expériences culinaires extraordinaires, y compris dans plusieurs des établissements figurant sur cette liste. Mon métier me permet aussi d’échanger directement avec des chefs et des acteurs du milieu, me donnant une perspective qui va bien au-delà de ce qui se trouve dans l’assiette. Et oui, beaucoup des restaurants et chefs récompensés méritent amplement leur place.

Mais parlons du grand gagnant. Voir Gaggan reprendre la première place me laisse franchement perplexe. Le comportement d’un chef et la manière dont il traite ses clients devraient compter—et si vous voulez mon avis, quelqu’un qui a fait preuve d’un manque de respect flagrant envers ses convives ne devrait pas être sacré meilleur chef d’Asie. Quant à The Chairman, élu deuxième meilleur restaurant d’Asie, je vais être honnête : j’y suis allée et, selon moi, il ne mérite tout simplement pas cette place. Voilà, c’est dit.

Est-ce que cette édition m’a frustrée ? Oui. Est-ce que mon avis compte vraiment ? Probablement pas. Mais après tout, ceci est mon espace, et je suis là pour partager mes impressions.

Bien sûr, tout n’est pas à jeter. Certaines entrées sur la liste sont véritablement méritées : Chef Ton, qui place à la fois Nusara et Le Du dans le top 20, Julien Royer avec Odette qui maintient son rang à Singapour, ou encore Chef Son Jong-won, dont le restaurant Eatanic Garden fait l’entrée la plus remarquée. Et puis, je suis ravie de voir des talents hongkongais comme Guillaume Galliot (Caprice) et Agustin Balbi (Ando) figurer au classement.

En fin de compte, cette liste ne fait que confirmer ce que je pense déjà : les classements sont amusants, mais rien ne vaut son propre avis. Parce que lorsqu’il s’agit de gastronomie, le meilleur critique, c’est vous.

Alors, voici la liste complète des 50 Meilleurs Restaurants d’Asie 2025 —combien en avez-vous testés, et lesquels, selon vous, méritent vraiment leur place ?


 
Gaggan – The best restaurant in Thailand  The Chairman – The best restaurant in Hong Kong Wing (Hong Kong)  Sézane (Tokyo)– The best restaurant in Japan  Mingles (Seoul) – The best restaurant in South Korea Nusara (Bangkok)  Odette (Singapore) – The best restaurant in Singapore  La Cime (Osaka) Chef Tam’s Seasons – The best restaurant in Macau / The Highest Climber Award Onjium (Seoul)  Sürhing (Bangkok) Narisawa (Tokyo) Potong (Bangkok) Meet The Bund - The best restaurant in Mainland China  Fu He Hui (Shanghai)  Sorn (Bangkok)  Florilège (Tokyo) Caprice (Hong Kong)  Masque (Mumbai) - The best restaurant in India  Le Du (Bangkok) Neighborhood (Hong Kong)  Den (Tokyo)  7th Door (Seoul) Mono (Hong Kong) Eatanic Garden (Seoul) – Highest new entry of the list  Logy (Taipei) – The best restaurant in Taiwan Ling Long (Shanghai) Les Amis (Singapore) 102 House (Shanghai) Crony (Tokyo) – New entry  Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok) – New entry  Estro (Hong Kong) – New entry  Sushi Saito – re-entry to the list Sazenka (Tokyo) JL Studio (Taichung) Goh (Fukuoka)  Labyrinth (Singapore) Burnt Ends (Singapore) Meta (Singapore) Seroja (Singapore) Ando (Hong Kong) Toyo Eatery (Manilla) – The best restaurant in the Philippines Maz (Tokyo) – New entry  Baan Tepa (Bangkok)  Myoujyaku (Tokyo) - New entry  Indian Accent (New Delhi) Samrub Samrub Thai (Bangkok) => revisiting nearly forgotten Thai ingredients  Euphoria (Singapore) => gastro-botanic concept August (Jakarta) – The best restaurant in Indonesia Lamdre (Beijing) – New entry