Par Delphine
Ce mois-ci, le French Gourmay met la cuisine française à l’honneur. Gilles Bosquet, chef étoilé français, a cependant choisi de redonner du prestige à la cuisine anglaise en devenant le chef du Bread Street Kitchen, le dernier restaurant de Gordon Ramsay ouvert il y a quelques mois. Il partage avec nous ses adresses préférées (plus françaises qu’anglaises néanmoins :-)
Mon resto favori
Je suis assez difficile. Pour moi un bon resto est celui où l’on se sent bien. Sans chichi, sans prétention, il doit être convivial avec un bon rapport qualité-prix. Qu’y a-t-il de pire que de sortir d’un dîner au restaurant en ayant encore faim ? Le Métropolitain a tout bon. Le chef Franck est très sympa et les plats sont bons et copieux !
Mon bar favori
Même si je n’ai pas beaucoup le temps d’y aller avec mes horaires de travail, j’aime me détendre au Pastis ou au F.A.B. J’y retrouve des français, les patrons sont sympas et c’est bonne ambiance. En plus c’est pas loin de mon restaurant et si je veux grignoter je sais que je trouverai quelquechose de simple et abordable.
Ma salle de sport favorite
Mon club de squash à Central. Mais je me suis coincé le dos la semaine dernière, il va donc falloir que je m’arrête un petit moment. Dommage !
Ma destination favorite
Le Japon sans hésiter ! J’y ai plusieurs amis car j’avais un restaurant là-bas. Avec mes équipes, on allait diner dans des petits bouis-bouis, délicieux. J’adore la cuisine japonaise. Et les japonais sont de vrais bosseurs, très rigoureux, gentils et accueillants. Lorsqu’ils font quelque chose, ils le font bien, pas besoin de repasser derrière. Un vrai plaisir de travailler avec eux.
Mon livre favori
Les bouquins de Ducasse et Robuchon. Les meilleurs. Une très grande source d’inspiration pour moi. J’ai une grande admiration pour eux et j’avoue que leurs recettes sert souvent de base à mes plats, même ici dans un restaurant anglais.
Une recette à partager ?
Une recette conviviale, à partager, et surtout facile à réaliser chez soi pour des amis ou de la famille. Lorsqu’on reçoit, il ne faut pas passer sa soirée en cuisine mais laisser le plat mijoter ou cuire lentement au four et profiter de ses invités. La shepperd pie est parfaite pour cela.
Bread Street Kitchen & Bar
Mezzanine floor - LKF HOTEL
33 Wyndham street, Central, HK
(852) 2230 1800
reservations.bsk@diningconcepts.com
