La liste Madame – Février 2022

par Aude Camus
 
 
Black Sheep Restaurants ouvre son restaurant Sichuanais, Grand Majestic Sichuan

Que cela soit ses adresses étoilées New Punjab Club et Belon, son restaurant cantonais qu’on ne présente plus Ho Lee Fook ou ses cantines plus relax comme Chôm Chôm et Taqueria Super Macho, force est de constater que le groupe Black Sheep Restaurants maitrise l’art du restaurant concept. En témoigne la dernière ouverture du groupe, le restaurant Grand Majestic Sichuan qui est aussi la toute première adresse sichuanaise qu’ils ouvrent. Au programme, une salle drapée de velours et de soie qui vous plonge directement dans l’ambiance, une terrasse verdoyante au milieu des gratte-ciels de Central, un menu développé en collaboration avec Fuchsia Dunlop, une pointure de la gastronomie chinoise dont l’expertise est recherchée et appréciée dans les pays Occidentaux, et un menu qui mixe les spécialités comme le poulet Bang Ban (148 HKD) poché dans une sauce sésame ou le Shui Zhu Yu (368 HKD), un poisson de pêche locale plongé dans un bouillon de chili.
 
www.thegrandmajesticsichuan.com  
Shop 301, Alexandra House, 18 Chater Road – Central
 
 
 

Le chef britannique multirécompensé Simon Rogan continue de conquérir Hong Kong. Déjà à la tête du restaurant étoilé Roganic, qui est également l’un des deux seuls restaurants de Hong Kong a avoir obtenu une étoilé verte pour ses efforts en termes de durabilité, et de la cuisine expérimentale Aulis, le chef et ses équipes ont récemment ouvert The Baker & The Bottleman sur Lee Tung Avenue. Comme le laisse entendre son nom, cette adresse vous permet de satisfaire une envie de viennoiserie comme une envie de vin. Vin bio cela va sans dire.
 
Sur les comptoirs de l’espace boulangerie, ce sont les pâtisseries anglaises qui sont à l’honneur : scones, muffins, Scotch eggs mais aussi un délicieux sandwich Coronation Chicken so British. Ne manquez pas le cookie géant au chocolat Valrhona, c’est une vraie petite bombe. On craque aussi pour le fameux soda bread, servi chez Roganic et qui n’a pas volé sa célébrité. Il est tout simplement délicieux.
 
Le soir, l’étage se transforme en bar à vin où vous pouvez déguster l’un des vins bios soigneusement sélectionnés par le sommelier Pierre Brunelli. À accompagner d’une planche de charcuterie et fromages.  
 
https://thebakerandthebottleman.hk/
Shop G14-15, G/F, F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East – Wan Chai
 
 

Cookie Department s’offre enfin une adresse permanente

Si comme moi vous traquez les nombreux pop-ups Cookie Department pour satisfaire vos envies de cookies (et en même temps comment leur résister, les cookies Cookie Department sont tout simplement addictifs) alors vous serez ravis de savoir que la marque vient d’ouvrir sa première boutique permanente.
 
https://cookiedpt.com/
L/G, 48 Cochrane Street – Central
 
 
 
L’ancien chef pâtissier de l’Atelier Joel Robuchon Hong Kong a ouvert son café

Lionel Bodros, qui a longtemps officié comme chef pâtissier de Joel Robuchon à Hong Kong et a été élu « Best Pastry Chef of Year 2010/2011 » en Grèce, s’est associé avec Frederic Despres, l’ancien chef pâtissier de Pierre Hermé Paris là Studio City Macau, pour ouvrir Town 93. Au programme de ce café de ville, des classiques de la carte des cafés français comme la Soupe à l’oignon et queue de bœuf (155 HKD), le Croque-Monsieur (150 HKD) le Steak Tartare à la truffe et au comté (220 HKD) et les Macaronis à la Truffe (180 HKD) mais aussi bien évidemment des desserts comme le Millefeuille (90 HKD), les petits financiers (28 HKD) ou encore les délicieux cannelés (28 HKD).
 
https://town93cafe.com/
17-19 Wellington Street – Central