Par Lily
La Dim Sum Library est ouvert toute la journée en non-stop et c’est définitivement un endroit à tester pour les fans de dim sum, pour les invités de passage à Hong Kong ou pour terminer une folle après-midi shopping avec un cocktail (le Zara est à deux minutes !).
Pacific Place est clairement le nouvel Eldorado pour essayer de nouveaux restaurants ces dernières semaines. Cette fois, Dim Sum Library ... Depuis l’extérieur, votre regard sera attiré par le long bar à cocktails, l’atmosphère cosy et le style mi-art déco, mi-boudoir.
The Dim Sum Library est le dernier né du groupe Aqua que l’on ne présente plus et qui possède notamment le restaurant Hutong ou la fameuse jonque rouge Aqua Luna.
Commencez avec un cocktail et préparez-vous pour un voyage culinaire. J’ai totalement oublié que j’étais dans un centre commercial ; l’atmosphère est exactement celle que vous imaginez pour une « librairie de dim sum », un véritable hommage à la tradition yum cha.
Le lieu se compose de deux zones pour s’attabler. Le restaurant est immense… 350 mètres carrés.
Dans un coin un peu caché, on trouve deux tables de mahjong avec une vraie ambiance de club privé. Bluffant.
Vous remarquerez les impressionnants lustres ... Je veux les mêmes à la maison !
Le menu propose des recettes traditionnelles chinoises avec un twist contemporain à un prix vraiment abordable.
J’ai suivi les recommandations du chef et gouté :
- Black truffle har gau shrimp dumplings (HK$48 les 3pcs)
- Black garlic siu mai pork dumplings (HK$48 les 4 pcs)
- Hokkaido king crab & sea urching spring rolls (HK$88 les 4 pcs)
- Wagyu beef puff with black pepper (HK$88 les 3pcs)
- Dan dan xiaolong bao (HK$48 les 3pcs)
- Crispy aubergine tossed with salted fish & Chinese chives (HK$108)
- Lava mango rolls coated with roasted almond (HK$48 les 3 pcs)
- Tofu panna cotta (HK$42)
Les dumplings sont délicieux, particulièrement celui à la truffe ; mais ne manquez surtout pas les traditionnels « dan dan xialong bao ».
A tester sans faute, les “crispy aubergines” – sortes de frites d’aubergines présentées comme des Kaplas dans un panier à dim sum. Une tuerie.
Le panna cotta au tofu est aussi bon que surprenant pour terminer sur une note sucrée.
La Dim Sum Library est ouvert toute la journée en non-stop et c’est définitivement un endroit à tester pour les fans de dim sum, pour les invités de passage à Hong Kong ou pour terminer une folle après-midi shopping avec un cocktail (le Zara est à deux minutes !).
Mention spéciale au service qui mérite un 5/5. Bien joué!
Dim Sum Library, Shop 124, Level 1, Pacific Place, Admiralty, Hong Kong; +852 3643 0088
