Gage Street est définitivement le nouveau Paradis des foodies. Les boutiques tendy poussent comme des champignons au milieu des étals de légumes et de fruits et je me suis dit que vous seriez partants pour découvrir la nouvelle petite pépite de cette rue. Attention, c’est très cochon !
Bienvenida, Bienvenue à The Counter by Deiberica – un petit coin de soleil et de gourmandises cochonnes au cœur de Central. On se fait un petit tasting et je vous explique au fur et à mesure ?
The Counter by Deiberica est un business familial et amical avant tout : des produits soigneusement sourcés dans des fermes familiales en Espagne – du jambon aux olives en passant par l’huile d’olive – un associé qui maitrise l’art de la coupe du jambon pendant que sa maman utilise les parures et les os pour sa recette de soupe Hongkongaise qui accompagne les quelques plats en take-away …
En parlant de soupe, cette bonne odeur me donne hyper faim ! Attaquons le jambon !
On commence par le plus jeune et on finira par le plus vieux, si ça vous va. Ça serait bête de gâcher la tendresse et le goût subtil du plus jeune en faisant les choses à l’envers :
- Jamon Iberico de Cebo, un jambon vieux de 24 mois et un cochon 100% nourri aux grains
- Jamon Seleccion, un jambon vieux de 36 mois et un cochon nourri de grains et de glands
- Jamon Iberico de Bellota, un jambon vieux de 48 mois et un cochon 100% nourri aux glands
L’Iberico de Cebo est une vraie gourmandise, il fond comme du beurre dans la bouche. Le 36 mois est vraiment délicieux mais mon chouchou est définitivement le Bellota. Un goût puissant, qui reste en bouche et un arrière-goût unique de noix et de glands. Une bombe, il faut le tester ! Bien sur le prix n’est pas tout à fait le même que celui de votre jambon habituel, mais enfin on ne parle pas des memes choses là … C'est un petit plaisir de luxe à s’autoriser de temps en temps :-)
Et si vous êtes plus dans un mood street-food, ils ont aussi de quoi faire. Le sandwich au jambon ibérique est une bombe : de la baguette toastée, de l’écrasé de tomates et de l’huile d’olive – 100% pan con tomate style – et jambon ibérique … Les sis more ! Le BBQ porc ibérique et riz, Hong Kong style, valent aussi le détour … Une peau craquante, une chair fondante, un riz parfaitement cuit et un œuf mollet pour le liant. Jamais ce plat typique Hongkongais n’avait été aussi bon qu’avec ce petit twist espagnol.
J’ai un plan parfait : vous allez là-bas pour le lunch, vous attrapez un plat à emporter, vous ne pouvez pas résister à l’appel des Jambons exposés sur le comptoir, on vous en coupe juste une lichette pour gouter … PAF l’amour au premier coup de dents. Inutile de résister. Vous rapportez 50 ou 100g de Jambon fraichement coupé chez vous et vous dégustez avec un verre de vin. Perfection, non ?
The Counter by Deiberica
45 Gage Street, Central
https://www.facebook.com/deiberica/timeline
Bienvenida, Bienvenue à The Counter by Deiberica – un petit coin de soleil et de gourmandises cochonnes au cœur de Central. On se fait un petit tasting et je vous explique au fur et à mesure ?
The Counter by Deiberica est un business familial et amical avant tout : des produits soigneusement sourcés dans des fermes familiales en Espagne – du jambon aux olives en passant par l’huile d’olive – un associé qui maitrise l’art de la coupe du jambon pendant que sa maman utilise les parures et les os pour sa recette de soupe Hongkongaise qui accompagne les quelques plats en take-away …
En parlant de soupe, cette bonne odeur me donne hyper faim ! Attaquons le jambon !
On commence par le plus jeune et on finira par le plus vieux, si ça vous va. Ça serait bête de gâcher la tendresse et le goût subtil du plus jeune en faisant les choses à l’envers :
- Jamon Iberico de Cebo, un jambon vieux de 24 mois et un cochon 100% nourri aux grains
- Jamon Seleccion, un jambon vieux de 36 mois et un cochon nourri de grains et de glands
- Jamon Iberico de Bellota, un jambon vieux de 48 mois et un cochon 100% nourri aux glands
L’Iberico de Cebo est une vraie gourmandise, il fond comme du beurre dans la bouche. Le 36 mois est vraiment délicieux mais mon chouchou est définitivement le Bellota. Un goût puissant, qui reste en bouche et un arrière-goût unique de noix et de glands. Une bombe, il faut le tester ! Bien sur le prix n’est pas tout à fait le même que celui de votre jambon habituel, mais enfin on ne parle pas des memes choses là … C'est un petit plaisir de luxe à s’autoriser de temps en temps :-)
Et si vous êtes plus dans un mood street-food, ils ont aussi de quoi faire. Le sandwich au jambon ibérique est une bombe : de la baguette toastée, de l’écrasé de tomates et de l’huile d’olive – 100% pan con tomate style – et jambon ibérique … Les sis more ! Le BBQ porc ibérique et riz, Hong Kong style, valent aussi le détour … Une peau craquante, une chair fondante, un riz parfaitement cuit et un œuf mollet pour le liant. Jamais ce plat typique Hongkongais n’avait été aussi bon qu’avec ce petit twist espagnol.
J’ai un plan parfait : vous allez là-bas pour le lunch, vous attrapez un plat à emporter, vous ne pouvez pas résister à l’appel des Jambons exposés sur le comptoir, on vous en coupe juste une lichette pour gouter … PAF l’amour au premier coup de dents. Inutile de résister. Vous rapportez 50 ou 100g de Jambon fraichement coupé chez vous et vous dégustez avec un verre de vin. Perfection, non ?
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