Le brunch du dimanche vous connaissez : du sucré et du salé toujours, un buffet souvent, un free flow champagne parfois … Mais le brunch de chef à la Omakase, vous connaissez ?
Omakase quésaco ? Littéralement « je m’en remets à vous », une tradition japonaise qui consiste à faire confiance au chef et à se laisser guider de A à Z.
Et quand le chef Pascal Breant, ancien du Bristol et de La Tour d’Argent, rencontre l’Omakase pour un brunch du Dimanche cela donne une parfaite alchimie.
Un brunch en huit plats, façon tapas à partager, mais aux accents de grande gastronomie française, on se laisse guider les yeux fermés. Gros vent de fraicheur pour commencer avec les huitres aux échalotes et oignons nouveaux. La ballade en mer continue avec le saumon fumé maison et king crabe puis l’incroyablement fin carpaccio de poulpe et sa vinaigrette aux câpres. Un petit saut sur terre pour croquer dans un melon et une terrine maison avant de repartir faire une ballade iodée du côté de la raviole de crevette. Le Merlu se nappe d’un délicieux beurre blanc citronné avant de laisser la place au bœuf angus parfaitement braisé. Un brunch sans temps mort où les assiettes sont posées au centre de la table et se partagent pour plus de convivialité, où la baguette toute chaude appelle à saucer et où les bulles de prosecco font pétiller un menu déjà plein de surprises.
Et pour la touche sucrée ? Une sphère de chocolat Valrhona, cachant une glace vanille, posée sur un gâteau fondant et un lit de fruits rouges.
Evidemment, ne vous attendez pas à manger la même chose dimanche prochain, on vous l’a dit le chef n’en fait qu’à se tête ! Raison de plus pour revenir encore et encore dans ce restaurant aux allures de cabinets de curiosités. Chez Alchemy, que ce soit dans l’assiette, dans le service ou dans la déco, l’alchimie se fait définitivement.
L’addition pour 2 :
2 x 8 courses brunch : 2 x 268 HKD
1 bouteille de prosecco : 450 HKD
www.alchemy-concept.com
Omakase quésaco ? Littéralement « je m’en remets à vous », une tradition japonaise qui consiste à faire confiance au chef et à se laisser guider de A à Z.
Et quand le chef Pascal Breant, ancien du Bristol et de La Tour d’Argent, rencontre l’Omakase pour un brunch du Dimanche cela donne une parfaite alchimie.
Un brunch en huit plats, façon tapas à partager, mais aux accents de grande gastronomie française, on se laisse guider les yeux fermés. Gros vent de fraicheur pour commencer avec les huitres aux échalotes et oignons nouveaux. La ballade en mer continue avec le saumon fumé maison et king crabe puis l’incroyablement fin carpaccio de poulpe et sa vinaigrette aux câpres. Un petit saut sur terre pour croquer dans un melon et une terrine maison avant de repartir faire une ballade iodée du côté de la raviole de crevette. Le Merlu se nappe d’un délicieux beurre blanc citronné avant de laisser la place au bœuf angus parfaitement braisé. Un brunch sans temps mort où les assiettes sont posées au centre de la table et se partagent pour plus de convivialité, où la baguette toute chaude appelle à saucer et où les bulles de prosecco font pétiller un menu déjà plein de surprises.
Et pour la touche sucrée ? Une sphère de chocolat Valrhona, cachant une glace vanille, posée sur un gâteau fondant et un lit de fruits rouges.
Evidemment, ne vous attendez pas à manger la même chose dimanche prochain, on vous l’a dit le chef n’en fait qu’à se tête ! Raison de plus pour revenir encore et encore dans ce restaurant aux allures de cabinets de curiosités. Chez Alchemy, que ce soit dans l’assiette, dans le service ou dans la déco, l’alchimie se fait définitivement.
L’addition pour 2 :
2 x 8 courses brunch : 2 x 268 HKD
1 bouteille de prosecco : 450 HKD
www.alchemy-concept.com
