par Aude Camus
Nichée au rez-de-chaussée du restaurant étoilé Louise, La Terrace by Louise respire la convivialité – au menu une cuisine française élégante proposée dans une version résolument plus décontractée. Parfait pour un apéro entre collègues, un brunch entre amis ou, soyons honnêtes, un festin improvisé qui s’étire pendant des heures.
Nichée au rez-de-chaussée du restaurant étoilé Louise, La Terrace by Louise respire la convivialité – au menu une cuisine française élégante proposée dans une version résolument plus décontractée. Parfait pour un apéro entre collègues, un brunch entre amis ou, soyons honnêtes, un festin improvisé qui s’étire pendant des heures.
On attaque fort avec une vraie pépite : le pâté en croûte (194 HKD). Ultra généreux, ultra fondant et servi avec un peu de moutarde de Dijon (bien sûr), il a cette capacité magique à m’envoyer instantanément à la table d’une brasserie française. Et pour ceux qui, comme moi, vouent une passion secrète au pâté en croûte, vous serez ravis d’apprendre qu’un championnat mondial existe. Si, si, ça se passe à Lyon. Mais en attendant, celui du Chef Loïc Portalier fait très bien l’affaire.
Coup de cœur également pour le crudo de Saint-Jacques (248 HK). Fin, acidulé et délicatement parfumé à l’huile fumée, c’est un plat qui fait mouche dès la première bouchée. Une nouveauté de la carte - et déjà un classique à mes yeux.À la recherche de réconfort ? Les agnolotti aux oignons (208 HKD) sont la définition même de la cuisine plaisir : des petites poches moelleuses, enrobées de fromage Comté et parsemées de noix. Rien qu’en y repensant, j’en ai l’eau à la bouche.
Coup de cœur également pour le crudo de Saint-Jacques (248 HK). Fin, acidulé et délicatement parfumé à l’huile fumée, c’est un plat qui fait mouche dès la première bouchée. Une nouveauté de la carte - et déjà un classique à mes yeux.À la recherche de réconfort ? Les agnolotti aux oignons (208 HKD) sont la définition même de la cuisine plaisir : des petites poches moelleuses, enrobées de fromage Comté et parsemées de noix. Rien qu’en y repensant, j’en ai l’eau à la bouche.
Et parce qu’une bonne carte de bistrot se doit de sortir de réinventer les classiques, mention spéciale pour le boudin noir épicé. Un plat rustique revisité avec audace : relevé juste ce qu’il faut, équilibré par des endives rouges et des échalotes. Le genre de plat que j’adore.
Enfin, difficile de passer à côté du plat signature : le poulet rôti de Louise (688 HKD pour un demi poulet, à partager), servi avec du riz Niigata parfumé et une salade verte croquante. Classique, généreux, parfaitement exécuté - un peu comme un dimanche en famille, mais avec le petit twist en plus.
Une petite touche sucrée pour finir ? Bien sûr. J’ai adoré la fraîcheur exotique du fruit de la passion au safran. Mais si vous êtes plutôt bec sucré traditionnel, le trio vanille, noix de pécan et chocolat est un incontournable. Et pour une note légère et gourmande à la fois, le Clementine Eton Mess est un vrai rayon de soleil dans l’assiette.
Enfin, difficile de passer à côté du plat signature : le poulet rôti de Louise (688 HKD pour un demi poulet, à partager), servi avec du riz Niigata parfumé et une salade verte croquante. Classique, généreux, parfaitement exécuté - un peu comme un dimanche en famille, mais avec le petit twist en plus.
Une petite touche sucrée pour finir ? Bien sûr. J’ai adoré la fraîcheur exotique du fruit de la passion au safran. Mais si vous êtes plutôt bec sucré traditionnel, le trio vanille, noix de pécan et chocolat est un incontournable. Et pour une note légère et gourmande à la fois, le Clementine Eton Mess est un vrai rayon de soleil dans l’assiette.
Entre sa terrasse ensoleillée et son lounge intérieur ultra cosy, La Terrace by Louise réinvente le bistrot à la française avec une modernité assumée. Le Chef Loïc Portalier signe ici une carte équilibrée, gourmande, et terriblement séduisante. À découvrir, redécouvrir, et surtout savourer sans modération.
La Terrace by Louise
https://www.louise.hk/
PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
La Terrace by Louise
https://www.louise.hk/
PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Cet article s’appuie sur un diner pour la presse organisé par Louise, sans obligation de publication. Il n’a pas donné lieu à une rémunération financière et l’avis exprimé y est 100% celui de son auteur.
