Puisqu’il en faut pour tous les goûts et tous les portefeuilles, notre sujet du jour est le nouveau resto ultra luxe de Central : Le Dôme de Cristal. Cristal comme le champagne… Grande première mondiale : Louis Roederer ouvre un restaurant en partenariat avec Ambrosia Cuisines Group. Il n’en a pas fallu plus pour nous convaincre. On s’est battues pour avoir une table le jour de l’ouverture pour vous débriefer le plus vite possible ! Notre verdict : une cuisine sublime, une cave extraordinaire, un lieu surprenant. Pour ce dernier, on doit dire que ce n’est pas vraiment notre tasse de thé : un peu trop pompeux à notre goût. Le dôme nous a toutefois interpelées ! Tout comme la playlist qui dénote complètement avec le cadre. Bref cela étant dit, passons à ce qui en vaut vraiment la peine : la cuisine. Vous pouvez choisir le menu dégustation et la sélection de vins/champagnes proposée par le sommelier. On a préféré faire « à la carte ». Ça faisait longtemps que nos papilles n’avaient pas été aussi satisfaites. Le foie gras est à tomber tout comme le crabe d’Alaska servi avec du caviar. Niveau plats : l’agneau aux morilles servi avec un gratin a fait l’unanimité. Les linguine à la crevette rouge de Sicile et caviar sont aussi excellentes et plus copieuses. Pour terminer en beauté, commandez le dôme au chocolat Valrhona et wasabi : étonnant et gourmand. Et évidemment faites vous plaisir et arrosez votre dîner de champagne Roederer (21 au choix) et de vins. D’ailleurs si vous voulez rêver un peu, arrêtez-vous devant la cave à l’entrée. Vous y verrez une sélection de bouteilles incroyables. Il ne vous reste plus qu’à…
Le Dôme de Cristal,
3/F, Galleria, 9 Queen’s Road Central, Hong Kong, +852 2116 4688
(montez au 2ème étage avec les escalators puis allez tout droit dans le mall, l’entrée (très discrète) se trouve au bout !).
La note (pour 4 personnes) :
1 duck terrine - 188 HK$
2 crab meat caviar – 2 x 298 HK$
1 tuna carpaccio – 288 HK$
1 linguine red shrimp – 398 HK$
1 dover sole fillet- 488 HK$
2 lamb loin – 2 x 588 HK$
2 valrhona dome – 2 x 158 HK$
1 champagne caviar peach mousse – 188 HK$
1 William pear tart – 148 HK$
et of course : 1 Louis Roederer Blanc de Blancs 2007 - 1,980 HK$
TOTAL : 5,766 HK% + 10% charge
www.cristal-hk.com
Le Dôme de Cristal,
3/F, Galleria, 9 Queen’s Road Central, Hong Kong, +852 2116 4688
(montez au 2ème étage avec les escalators puis allez tout droit dans le mall, l’entrée (très discrète) se trouve au bout !).
La note (pour 4 personnes) :
1 duck terrine - 188 HK$
2 crab meat caviar – 2 x 298 HK$
1 tuna carpaccio – 288 HK$
1 linguine red shrimp – 398 HK$
1 dover sole fillet- 488 HK$
2 lamb loin – 2 x 588 HK$
2 valrhona dome – 2 x 158 HK$
1 champagne caviar peach mousse – 188 HK$
1 William pear tart – 148 HK$
et of course : 1 Louis Roederer Blanc de Blancs 2007 - 1,980 HK$
TOTAL : 5,766 HK% + 10% charge
www.cristal-hk.com
