Les bulles, c'est un essentiel des fêtes de fin d'année, n'est-ce pas ? Voilà pourquoi le Champagne est l’un des ingrédients phare de notre recette festive du jour. Celle-ci s'inscrit dans notre partenariat avec Bon-Eat-O, l'app foodie qui vous permet de vous faire livrer les meilleurs produits chez vous, aux meilleurs prix, pour vous permettre de célébrer la fin d'année avec gourmandise. Cliquez ici pour retrouver nos autres recettes.
Cerise sur le gâteau? Une fois votre bouteille de Champagne ouverte pour préparer cette sauce savoureuse, rien ne vous empêche de vous servir un verre. À votre santé ! 🥂
N'oubliez pas de télécharger l'app Bon-Eat-O pour remplir votre frigo avant de passer en cuisine. En exclusivité pour les lecteurs Hong Kong Madame : indiquez le code HKMADAME au moment de régler votre commande pour recevoir une délicieuse surprise d'une valeur de 100 HKD avec celle-ci. Ne manquez pas non plus leur vente flash de Noël qui se tiendra sur l'app le mercredi 4 décembre. Vous y trouverez de nombreux produits de fêtes, dont ceux mentionnés dans cette recette, disponibles à des prix irrésitibles, et pour une livraison le lundi 23 ou le mardi 31 décembre. Du coup, 0 excuse pour ne pas mitonner un festin !
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Turbot sauce Champagne
RECETTE
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séchez le turbot avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, à l’intérieur et à l’extérieur.
Cuisson du Turbot :
- Faites chauffer l’huile d’olive et 50 g de beurre dans une grande poêle compatible avec le four, à feu moyen.
- Déposez délicatement le turbot dans la poêle et faites-le dorer 2–3 minutes de chaque côté. Manipulez-le avec précaution à l’aide d’une spatule ou de pinces à poisson.
- Transférez le turbot dans un plat à rôtir et versez dessus les jus beurrés de la poêle. Faites cuire au four pendant 15–20 minutes, en l’arrosant de temps en temps. Ne lavez pas la poêle !
Sauce au Champagne (pendant la cuisson du turbot) :
- Dans la même poêle, éliminez l’excès de gras tout en conservant les sucs de cuisson.
- Faites fondre le reste du beurre et faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Déglacez la poêle avec le Champagne en grattant les sucs pour libérer toute leur saveur.
- Ajoutez le fumet de poisson et faites réduire de moitié à feu moyen-vif.
- Incorporez la crème et le jus de citron, et laissez épaissir légèrement. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Filtrez la sauce à travers une passoire fine pour une texture lisse et raffinée.
Dressage :
- Découpez délicatement le turbot en retirant la chair de l’arête.
- Nappez généreusement chaque portion de sauce au Champagne.
- Décorez avec du persil ou de la ciboulette, si vous le souhaitez.
- Servez avec des légumes vapeur ou des pommes de terre rôties pour un accord élégant.
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