Par Lily
Björn Frantzén est le chef Suédois derrière l’un des meilleurs restaurants du monde : le Restaurant Frantzén à Stockholm – deux étoiles Michelin depuis sept ans et listé parmi les '50 Meilleurs Restaurants du monde' depuis quatre ans.
C’est son premier restaurant loin de son pays natal et nous sommes chanceuses, il a choisi Hong Kong !
Aux fourneaux le chef Jim Löfdahl pour une « expérience bistronomique aux influences Nordiques et Asiatiques. » Tout un programme!
C’était mon tout premier voyage culinaire scandinave and j’ai littéralement adoré ! Le ‘French toast’ à la truffe bien-sûr, le ‘Sushi Suédois’, les Saint Jacques ‘Nordic dashi’ surprenantes, le délicieux cabillaud ‘Janssons’, et le poulet le plus tendre jamais dégusté. Je manque de mots, allez-y les yeux fermés.
Le design du restaurant est exactement comme on l'imagine – épuré, sobre, agréable, détaillé… Ouvrez les adorables tiroirs de votre table et choisissez vos couverts, j’adore !
N’oubliez pas de commander le vin en Français auprès de Jean-Benoît, le sommelier moustachu et son accent chantant du Sud!
Avant de partir, j’ai rencontré Bjorn et je lui ai posé quelques questions…
Vous avez été footballeur professionnel. Quel est le point commun entre jouer au football et cuisiner?
Avoir un restaurant étoilé est éloigné du milieu du football mais en même temps c’est un travail d’équipe, exactement comme une équipe de foot.
Pourquoi avoir choisi Hong Kong pour ouvrir votre premier restaurant à l’étranger?
Je pense que Hong Kong est le meilleur endroit pour ouvrir mon premier restaurant loin de la Suède – c’est la meilleure ville pour présenter une cuisine fusion Nordique et Asiatique. Et aussi parce que la communauté Suédoise à Hong Kong est aussi patriotique que la communauté Française ! ;)
Ou trouvez-vous l’inspiration?
Partout!
Pourquoi les Français (et Françaises!) vont adorer votre cuisine?
J’ai travaillé en France. La cuisine française apporte les bases lorsque l’on apprend à cuisiner. Je sais aussi que les Français s’y connaissent beaucoup en cuisine et sont très exigeants. Cela fait partie de votre ADN !
Ma cuisine est savoureuse, je sais qu’elle plaira aux palais français !
Frantzén Kitchen
11 Upper Station Street in Sheung Wan, Hong Kong
+852 2559 8508
Mardi– Samedi, 17.30 – minuit
http://www.frantzenskitchen.com/
Björn Frantzén est le chef Suédois derrière l’un des meilleurs restaurants du monde : le Restaurant Frantzén à Stockholm – deux étoiles Michelin depuis sept ans et listé parmi les '50 Meilleurs Restaurants du monde' depuis quatre ans.
C’est son premier restaurant loin de son pays natal et nous sommes chanceuses, il a choisi Hong Kong !
Aux fourneaux le chef Jim Löfdahl pour une « expérience bistronomique aux influences Nordiques et Asiatiques. » Tout un programme!
C’était mon tout premier voyage culinaire scandinave and j’ai littéralement adoré ! Le ‘French toast’ à la truffe bien-sûr, le ‘Sushi Suédois’, les Saint Jacques ‘Nordic dashi’ surprenantes, le délicieux cabillaud ‘Janssons’, et le poulet le plus tendre jamais dégusté. Je manque de mots, allez-y les yeux fermés.
Le design du restaurant est exactement comme on l'imagine – épuré, sobre, agréable, détaillé… Ouvrez les adorables tiroirs de votre table et choisissez vos couverts, j’adore !
N’oubliez pas de commander le vin en Français auprès de Jean-Benoît, le sommelier moustachu et son accent chantant du Sud!
Avant de partir, j’ai rencontré Bjorn et je lui ai posé quelques questions…
Vous avez été footballeur professionnel. Quel est le point commun entre jouer au football et cuisiner?
Avoir un restaurant étoilé est éloigné du milieu du football mais en même temps c’est un travail d’équipe, exactement comme une équipe de foot.
Pourquoi avoir choisi Hong Kong pour ouvrir votre premier restaurant à l’étranger?
Je pense que Hong Kong est le meilleur endroit pour ouvrir mon premier restaurant loin de la Suède – c’est la meilleure ville pour présenter une cuisine fusion Nordique et Asiatique. Et aussi parce que la communauté Suédoise à Hong Kong est aussi patriotique que la communauté Française ! ;)
Ou trouvez-vous l’inspiration?
Partout!
Pourquoi les Français (et Françaises!) vont adorer votre cuisine?
J’ai travaillé en France. La cuisine française apporte les bases lorsque l’on apprend à cuisiner. Je sais aussi que les Français s’y connaissent beaucoup en cuisine et sont très exigeants. Cela fait partie de votre ADN !
Ma cuisine est savoureuse, je sais qu’elle plaira aux palais français !
Frantzén Kitchen
11 Upper Station Street in Sheung Wan, Hong Kong
+852 2559 8508
Mardi– Samedi, 17.30 – minuit
http://www.frantzenskitchen.com/
