par Aude Camus
Ce n’est un secret pour personne : la réouverture de Roganic était l’un des événements culinaires les plus attendus de l’année. J’avais adoré la première version du restaurant (quelqu’un d’autre rêve encore de ce soda bread chaud et de son beurre fermenté ?), alors je suis arrivée dans ce nouveau lieu avec des attentes très hautes – et bonne nouvelle, elles n’ont pas seulement été comblées, elles ont été dépassées.
Désormais installé au Lee Garden One à Causeway Bay, Roganic nouvelle génération donne le ton dès l’entrée. L’ambiance est intime, chaleureuse, avec ce petit quelque chose de théâtral juste comme il faut — des panneaux en bois récupéré qui racontent une histoire, des textures pensées dans les moindres détails, et un design ouvert qui marie beauté et durabilité. C’est beau, c’est écoresponsable, c’est apaisant.
Mais venons-en au cœur du sujet : la cuisine (ou parce qu'en vrai nous on est là pour la bouffe, arrêtons de nous mentir).
Sous la direction créative de Simon Rogan et de son équipe talentueuse (coucou au chef exécutif Oli Marlow et au head chef Adam Catterall), Roganic troque son ancien menu dégustation au cordeau contre une formule à partager, plus détendue, plus interactive mais tout aussi raffinée. L’expérience reste ultra-soignée — dressages millimétrés, saveurs percutantes, techniques maîtrisées — mais elle gagne en convivialité. C’est du fine dining qui ne se prend pas trop au sérieux. Et franchement, j’adore.
Côté vins, la nouvelle carte mérite qu’on s’y attarde. Classée par styles (et non par régions), elle est pensée pour guider tous les profils de buveurs, du passionné au curieux. Et pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, les accords proposés sont bien plus que de simples jus — kombuchas maison, infusions, boissons fermentées… Un vrai travail de pairing, réfléchi et original.
Le prix ? HK$520 pour le menu déjeuner et HK$1,280 pour le menu du soir, Roganic offre sans doute l’une des expériences étoilées les plus accessibles de la ville. Et croyez-moi, le rapport qualité-prix est au rendez-vous.
Mention spéciale aussi au service. C’est pro, chaleureux, à l’écoute. L’équipe connaît le menu sur le bout des doigts et vous guide sans jamais être envahissante. On se sent accueilli, accompagné — pas juste servi.
Alors, verdict ?
Roganic revient avec une confiance et une vision claires. La cuisine est intelligente, le décor inspiré, et l’expérience nous rappelle tout ce que sortir dîner peut (et devrait) être : enthousiasmant mais pas intimidant, élégant mais pas guindé.
Meilleure ouverture de 2025 jusqu’à présent ? Oui, sans hésiter.
Roganic
https://www.roganic.com.hk/
Shop 402 & 403, 4/F, Lee Garden One, Causeway Bay
