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Par Aude Camus
J’ai travaillé plusieurs années à Taikoo, et honnêtement, le quartier n’a plus rien à voir avec ce qu’il était en 2019. À l’époque, pour le déjeuner, c’était soit quelques cantines locales, soit deux ou trois restos indiens pas mal du tout - et très bon marché - ou alors les plats à emporter du supermarché qui ne faisaient pas rêver. Et le dîner ? N’en parlons même pas. Après le boulot, je fuyais pour des quartiers plus excitants niveau gastronomie.
Quelques années plus tard, Taikoo s’est transformé en un véritable hub culinaire, et Té Bo est l’une des nouvelles adresses qui fait parler d’elle. Honnêtement, même si je ne travaille plus dans le coin, ce restaurant testé la semaine dernière vaut bien les petites 10 minutes de taxi (ou 20 minutes de MTR) depuis SoHo, là où je vis.
L’ambiance
Par Aude Camus
J’ai travaillé plusieurs années à Taikoo, et honnêtement, le quartier n’a plus rien à voir avec ce qu’il était en 2019. À l’époque, pour le déjeuner, c’était soit quelques cantines locales, soit deux ou trois restos indiens pas mal du tout - et très bon marché - ou alors les plats à emporter du supermarché qui ne faisaient pas rêver. Et le dîner ? N’en parlons même pas. Après le boulot, je fuyais pour des quartiers plus excitants niveau gastronomie.
Quelques années plus tard, Taikoo s’est transformé en un véritable hub culinaire, et Té Bo est l’une des nouvelles adresses qui fait parler d’elle. Honnêtement, même si je ne travaille plus dans le coin, ce restaurant testé la semaine dernière vaut bien les petites 10 minutes de taxi (ou 20 minutes de MTR) depuis SoHo, là où je vis.
L’ambiance
Installé au deuxième étage de 1880 Social dans Two Taikko Place, Té Bo propose un cadre intime, moderne et chaleureux. Avec seulement 26 couverts (dont 14 places au comptoir), le restaurant offre une ambiance cosy où vous pouvez discuter directement avec le chef si l’envie vous prend de parler gastronomie. Le nom, Té Bo - un clin d’œil à l’expression française « t’es beau » - donne le ton : un mélange d’élégance décontractée et de malice.
Le chef et son équipe
Le chef et son équipe
Aux commandes de la cuisine, Sebastian Lorenzi, un chef à l’impressionnant CV, ayant travaillé dans de nombreux établissements étoilés de Hong Kong, Arcane étant le dernier en date. Sa cuisine européenne moderne, subtilement influencée par des ingrédients asiatiques, est à la fois créative et savoureuse.
L’expérience culinaire est enrichie par un service attentionné orchestré par François Ferrand et une carte des vins parfaitement choisie par le sommelier Joffrey Poussade. Entre classiques français, pépites suisses et italiennes, et accords mets-vins impeccables, vous êtes entre de bonnes mains.
La cuisine
L’expérience culinaire est enrichie par un service attentionné orchestré par François Ferrand et une carte des vins parfaitement choisie par le sommelier Joffrey Poussade. Entre classiques français, pépites suisses et italiennes, et accords mets-vins impeccables, vous êtes entre de bonnes mains.
La cuisine
On passe aux choses sérieuses : la nourriture. J’ai eu le plaisir de déguster le menu en six plats, proposé à 1 488 HKD par personne. Chaque plat était un régal, mais certaines créations se démarquent.
Le Lobster, Avocado et Oscietra Caviar est un véritable coup de cœur, une assiette pleine de peps, alliant la douceur de l’avocat et du homard à une pointe rafraîchissante de yuzu. Ensuite, mention spéciale au Beef Cheek Raviolo, un raviolo ultra-gourmand garni de joue de bœuf tendre et de foie gras, parfaitement équilibré par l’artichaut de Jérusalem et une subtile acidité apportée par le gel de citron.
Et que dire du Three Yellow Chicken, mon plat préféré de la soirée et probablement mon plat de poulet jaune préféré à Hong Kong. Accompagné de kale, maïs et mayonnaise fumée, ce plat réconfortant mais sophistiqué est un vrai régal. Enfin, j’ai adoré terminer le repas sur une note légère et acidulée avec un dessert à base de crèmeux d’ananas et de yuzu.
Le verdict
Té Bo est exactement ce qu’il manquait à Taikoo, une adresse fine dining alliant créativité, convivialité et raffinement. Que ce soit pour impressionner un date, se faire plaisir en milieu de semaine ou explorer une nouvelle adresse gastronomique, ce restaurant vaut clairement le détour vers l’est de l’ile.
Té Bo
https://www.instagram.com/tebo.hk/?hl=en
Two Taikoo Place, 979 King’s Road, Quarry Bay, Hong Kong
Le Lobster, Avocado et Oscietra Caviar est un véritable coup de cœur, une assiette pleine de peps, alliant la douceur de l’avocat et du homard à une pointe rafraîchissante de yuzu. Ensuite, mention spéciale au Beef Cheek Raviolo, un raviolo ultra-gourmand garni de joue de bœuf tendre et de foie gras, parfaitement équilibré par l’artichaut de Jérusalem et une subtile acidité apportée par le gel de citron.
Et que dire du Three Yellow Chicken, mon plat préféré de la soirée et probablement mon plat de poulet jaune préféré à Hong Kong. Accompagné de kale, maïs et mayonnaise fumée, ce plat réconfortant mais sophistiqué est un vrai régal. Enfin, j’ai adoré terminer le repas sur une note légère et acidulée avec un dessert à base de crèmeux d’ananas et de yuzu.
Le verdict
Té Bo est exactement ce qu’il manquait à Taikoo, une adresse fine dining alliant créativité, convivialité et raffinement. Que ce soit pour impressionner un date, se faire plaisir en milieu de semaine ou explorer une nouvelle adresse gastronomique, ce restaurant vaut clairement le détour vers l’est de l’ile.
Té Bo
https://www.instagram.com/tebo.hk/?hl=en
Two Taikoo Place, 979 King’s Road, Quarry Bay, Hong Kong
Cet article s’appuie sur un diner offert par Té Bo, sans obligation de publication. Il n’a pas donné lieu à une rémunération financière et l’avis exprimé y est 100% celui de son auteur.
