Cet article a d'abord été publié en Août 2018 puis mis à jour en Février 2019 avec le nouveau menu.
par Aude
« Une ère de plaisirs gustatifs, le 13eme siècle est aussi l’époque du Roi Alfonso X de Castille aussi surnommé le Sage. Durant son règne, le Roi souffre d’une maladie qui le contraint à ne se nourrir que de mini-bouchées et à ne pouvoir boire qu’avec parcimonie. La légende dit qu’après sa guérison, il décréta qu’il était interdit i de servir des boissons alcoolisées sauf si celles-ci étaient accompagnées de nourriture. Ce qui donna naissance aux tapas. »
par Aude
« Une ère de plaisirs gustatifs, le 13eme siècle est aussi l’époque du Roi Alfonso X de Castille aussi surnommé le Sage. Durant son règne, le Roi souffre d’une maladie qui le contraint à ne se nourrir que de mini-bouchées et à ne pouvoir boire qu’avec parcimonie. La légende dit qu’après sa guérison, il décréta qu’il était interdit i de servir des boissons alcoolisées sauf si celles-ci étaient accompagnées de nourriture. Ce qui donna naissance aux tapas. »
Cette légende a servi d’inspiration pour The Wise King, un tout nouveau bar ouvert mi-Juillet par Joe Villanueva, le premier Chivas Master Competition Champion à avoir représenté Hong Kong lors d’une finale internationale, et Sandeep Kumar qui a notamment travaillé chez On Dining.
C’est le Roi Alfonso X de Castille lui-même qui vous accueille sur Tsung Wing Lane, ou du moins une fresque le représentant. Son royaume Hongkongais est petit mais très cosy. Attention, on nous a dit que le weekend la fête bat son plein et l’endroit devient vite bondé.
Au menu (en date du 14 Février 2019) ? 10 #REVIVED cocktails soit des classiques revisités avec un twist d'ingrédients Espagnols.
Au menu (en date du 14 Février 2019) ? 10 #REVIVED cocktails soit des classiques revisités avec un twist d'ingrédients Espagnols.
Les coups de coeur Hong Kong Madame :
#SUPERCOLADA (HKD 108) - Orujo (Brandy Espagnol) à la coco / Ananas / Ricotta / Graines de Chia - aussi dispo en version non alcoolisée mais vous me connaissez, j'ai commandé la version adulte. Pourquoi ce nom ? Parce que cette Pina Colada est pleine de supers ingrédients : les graines de chia et la ricotta (oui oui, la ricotta est un super ingrédients, je n'y croyais pas mais l'équipe de The Wise King est catégorique sur ce point). J'ai beaucoup aimé la texture donnée au cocktail par les graines de chia.
#JAMONOLDFASHIONED (HKD 118) - Bourbon de Jambon Ibérique / Sirop de Cantaloup / Bitters de Noix. Je ne savais même pas qu'il existait du Bourbon de Jambon Ibérique !
#BRINEDRICKEY (HKD 118) - Gin / Basilique / Citron / Soda fraise / Vinaigrette de Sherry (une boisson traditionnelle Espagnole à base de raisin blanc)
#JAMONOLDFASHIONED (HKD 118) - Bourbon de Jambon Ibérique / Sirop de Cantaloup / Bitters de Noix. Je ne savais même pas qu'il existait du Bourbon de Jambon Ibérique !
#BRINEDRICKEY (HKD 118) - Gin / Basilique / Citron / Soda fraise / Vinaigrette de Sherry (une boisson traditionnelle Espagnole à base de raisin blanc)
Mais aussi un flop pour être honnête, le #REDGOLDBLOODYCAESAR (HKD 118). Je suis une dingue de Bloody Mary mais celui-ci est beaucoup trop amer pour moi.
Côté tapas, le menu est classique mais gourmand entre les Patata Bravas (HKD 78) el le Pollo Kebab (HKD 98), des petites brochettes de poulet mariné super bonnes. Et si vous n’avez vraiment pas faim, commandez quand même un plateau de fromage rien que pour le Comté 36 mois (le même que chez On Dining, qui selon mois à la plus belle sélection de fromages de Hong Kong).
Coup de cœur Madame : le coin bibliothèque qui a vocation à s’agrandir et présenter une collection de livres liées à l’histoire de la gastronomie et de la mixologie et que les gens de l’industrie ou les fans, comme moi, pourront consulter et/ou emprunter.
The Wise King
Basement, 25 Stauton Street – Soho
Entrée sur Tsung Wing Lane, la rue de Pure Fitness et Bep
The Wise King
Basement, 25 Stauton Street – Soho
Entrée sur Tsung Wing Lane, la rue de Pure Fitness et Bep
