Par Lily
Cela faisait plusieurs semaines que j’entendais parler de Cochin avec le chef et restaurateur Renaud Martin aux commandes – qui a notamment travaillé avec Philippe Orrico à Upper Modern Bistro.
Cochin est situé dans la partie descendante de Peel Street. Première impression – cela sent bon la Méditerranée. Des tables élégantes avec les carreaux mosaïques de ma grand-mère revisités (j'adore !). De la vaisselle raffinée en passant par les étagères remplies de produits gourmets à rapporter à la maison, on est très vite transportés dans une ambiance vraiment agréable et détendue où la décoration est soignée et l’ambiance est très cosy.
Signification de Cochin ? Petit indice sur la tapisserie des toilettes. Cochin est en effet une race de poule chinoise mais aussi un port en Inde du Sud.
C’est parti...
Mise en bouche avec une crème brulée au foie gras et ses croutons. Un délice !
En entrée, le chef me conseille son entrée du jour – les dernières asperges blanches de la saison servies avec de la sucrine. Mais aussi un carpaccio de poulpe sur un caviar d’aubergines et wasabi. Je me régale : c’est savoureux et copieux.
En plat principal, j’opte pour le cabillaud aux champignons et des accompagnements – légumes de saison, courgettes vertes et jaunes ainsi que des pommes de terre grenailles véritables madeleines de Proust. Le voyage gustatif continue – c’est fin, raffiné, et l’assaisonnement est magique.
Pour accompagner mon diner très poisson, je découvre un délicieux vin de Bourgogne – le Saint Romain d’Alain Gras. Absolument parfait – un blanc expressif avec une note boisée, je vous le conseille fortement !
En bonne française, je me laisse tenter par un plateau de fromages – faites confiance au serveur pour la sélection de fromages des Frères Marchand. Et ce pain… j’y reviens après !
Enfin, mon copieux diner se termine par le millefeuille du chef servi avec une boule de glace vanille. C’est précis et succulent. Je suis subjuguée !
Ce repas met en valeur l’harmonie des saveurs et le plaisir des sens. C’est exactement la cuisine qui me transporte et que j’aime – d’excellents produits, un service irréprochable (il est bon de le préciser à Hong Kong !) et des recettes simples et originales à la fois mais surtout totalement maitrisées.
Un sans-faute pour le chef Renaud Martin – allez-y les yeux fermés.
Comptez un budget d’un bon restaurant à Hong Kong.
Mention très spéciale pour le pain – c’est Grégoire Michaud (encore !) à qui je passe un message : ouvrez une boulangerie, on veut votre pain à la maison ! :-)
L'addition pour 2 personnes:
-Foie gras crème brulée, croutons – 95$
-Octopus carpaccio, smoked eggplant caviar, capers, tobiko wasabi – 175$
-Chef’s special 158$
-Miso ‘Jerk” black cod, mushroom consommé, picked mushrooms – 255$
-Side dishes x3 – 200$
-Les frères Marchand 3 cheeses – 195$
-Millefeuille, crème légère, vanilla ice cream – 120$
-2 glasses of Saint Romain, Alain Gras 2014 – 2x $198
Total : 1,586HK$
Cochin, 26 Peel Street, Central, Hong Kong, +852 2561 3336
www.cochin.hk
Cela faisait plusieurs semaines que j’entendais parler de Cochin avec le chef et restaurateur Renaud Martin aux commandes – qui a notamment travaillé avec Philippe Orrico à Upper Modern Bistro.
Cochin est situé dans la partie descendante de Peel Street. Première impression – cela sent bon la Méditerranée. Des tables élégantes avec les carreaux mosaïques de ma grand-mère revisités (j'adore !). De la vaisselle raffinée en passant par les étagères remplies de produits gourmets à rapporter à la maison, on est très vite transportés dans une ambiance vraiment agréable et détendue où la décoration est soignée et l’ambiance est très cosy.
Signification de Cochin ? Petit indice sur la tapisserie des toilettes. Cochin est en effet une race de poule chinoise mais aussi un port en Inde du Sud.
C’est parti...
Mise en bouche avec une crème brulée au foie gras et ses croutons. Un délice !
En entrée, le chef me conseille son entrée du jour – les dernières asperges blanches de la saison servies avec de la sucrine. Mais aussi un carpaccio de poulpe sur un caviar d’aubergines et wasabi. Je me régale : c’est savoureux et copieux.
En plat principal, j’opte pour le cabillaud aux champignons et des accompagnements – légumes de saison, courgettes vertes et jaunes ainsi que des pommes de terre grenailles véritables madeleines de Proust. Le voyage gustatif continue – c’est fin, raffiné, et l’assaisonnement est magique.
Pour accompagner mon diner très poisson, je découvre un délicieux vin de Bourgogne – le Saint Romain d’Alain Gras. Absolument parfait – un blanc expressif avec une note boisée, je vous le conseille fortement !
En bonne française, je me laisse tenter par un plateau de fromages – faites confiance au serveur pour la sélection de fromages des Frères Marchand. Et ce pain… j’y reviens après !
Enfin, mon copieux diner se termine par le millefeuille du chef servi avec une boule de glace vanille. C’est précis et succulent. Je suis subjuguée !
Ce repas met en valeur l’harmonie des saveurs et le plaisir des sens. C’est exactement la cuisine qui me transporte et que j’aime – d’excellents produits, un service irréprochable (il est bon de le préciser à Hong Kong !) et des recettes simples et originales à la fois mais surtout totalement maitrisées.
Un sans-faute pour le chef Renaud Martin – allez-y les yeux fermés.
Comptez un budget d’un bon restaurant à Hong Kong.
Mention très spéciale pour le pain – c’est Grégoire Michaud (encore !) à qui je passe un message : ouvrez une boulangerie, on veut votre pain à la maison ! :-)
L'addition pour 2 personnes:
-Foie gras crème brulée, croutons – 95$
-Octopus carpaccio, smoked eggplant caviar, capers, tobiko wasabi – 175$
-Chef’s special 158$
-Miso ‘Jerk” black cod, mushroom consommé, picked mushrooms – 255$
-Side dishes x3 – 200$
-Les frères Marchand 3 cheeses – 195$
-Millefeuille, crème légère, vanilla ice cream – 120$
-2 glasses of Saint Romain, Alain Gras 2014 – 2x $198
Total : 1,586HK$
Cochin, 26 Peel Street, Central, Hong Kong, +852 2561 3336
www.cochin.hk
