par Aude
Honnêtement en France l’idée d’un restaurant gourmet dans un centre-commercial ça nous parait encore assez improbable, non ? Mais en bougeant à Hong Kong il y a 4 ans j’ai vite compris que les choses ici étaient différentes et que les locaux passaient énormément de temps dans les malls qui offraient donc des options food allant du fast-food à l’étoilé Michelin (oui oui par exemple Épure qui a 1 étoile au Michelin et est dans Harbour City). Aujourd’hui je vous emmène donc chez SHÈ dans Lane Crawford (IFC) pour un repas, non pas étoilé, mais très gourmet.
Honnêtement en France l’idée d’un restaurant gourmet dans un centre-commercial ça nous parait encore assez improbable, non ? Mais en bougeant à Hong Kong il y a 4 ans j’ai vite compris que les choses ici étaient différentes et que les locaux passaient énormément de temps dans les malls qui offraient donc des options food allant du fast-food à l’étoilé Michelin (oui oui par exemple Épure qui a 1 étoile au Michelin et est dans Harbour City). Aujourd’hui je vous emmène donc chez SHÈ dans Lane Crawford (IFC) pour un repas, non pas étoilé, mais très gourmet.
SHÈ vient du caractère Chinois “舍” qui signifie hospitalité et tranquillité. L’atout premier du lieu est sans conteste l’immense terrasse avec vue sur le Victoria Harbour. Mais l’intérieur est également plutôt sympa, avec un décor et une atmosphère suffisamment cosys pour vous faire oublier que vous êtes dans un grand magasin.
Au menu ? Plus qu’un simple Cantonais, comme me l’a décrit mon hôte pour ce tasting. En d’autres mots, des plats Chinois mais modernisés.
Conseil Madame : si vous avez envie de goûter leurs Dim Sum revisités ayez bien en-tête qu’ils ne sont servis que jusqu’à 17h.
Mais vous me connaissez, j’ai cette petite habitude de commencer mes tastings avec un verre. Pure conscience professionnelle, il faut bien jeter un œil à la carte des boissons ! Et ici, le menu des cocktails inspirés par les années 30 à Shanghai est super intriguant.
Au menu ? Plus qu’un simple Cantonais, comme me l’a décrit mon hôte pour ce tasting. En d’autres mots, des plats Chinois mais modernisés.
Conseil Madame : si vous avez envie de goûter leurs Dim Sum revisités ayez bien en-tête qu’ils ne sont servis que jusqu’à 17h.
Mais vous me connaissez, j’ai cette petite habitude de commencer mes tastings avec un verre. Pure conscience professionnelle, il faut bien jeter un œil à la carte des boissons ! Et ici, le menu des cocktails inspirés par les années 30 à Shanghai est super intriguant.
Mon choix : le Cha Cha Matcha (HKD 118) à base de cognac Courvoisier XO (pour rappeler la présence Française dans Shanghai à l’époque), Vermouth et thé matcha. C’est bon mais attention très traître ! Ca se sirote tout seul !
Le menu est conséquent et couvre pas mal de catégories de plats Chinois traditionnels allant des Dim Sum aux bouchées végétariennes en passant par le BBQ ou le riz et les noodles. Évidemment, j’ai commandé un peu de tout. Bah quoi ?
On attaque avec les Dim Sum : Rose Gold Har Gao (HKD 52), Tricolour Steamed Dumpling with Prawn, Veggie & Pine Nuts (HKD 48) et Stuffed Truffle Balls with Minced Meat and Mushrooms (HKD 56). Expérience un peu décevante pour être honnête. Ce n’est pas mauvais mais ce n’est pas non plus whaou. Les truffle balls n’ont absolument aucun intérêt. En un mot : so so.
Mais je ne suis pas du genre à tourner les talons après 3 dim sum. Je laisse donc une chance aux autres entées qui sont là bien plus convaincantes. La Sesame Okra Salad (HKD 78) est fraîche, parfumée et assez surprenante. Les Caviar Shrimp toast (HKD 88) sont pas mal non plus. Et une jolie surprise avec les Crispy Fresh Abalone (HKD 238). Jolie surprise parce que jusqu’ici je n’avais jamais goûté un plat à base d’abalone qui me plaise.
Le coup de cœur Madame : Le Spicy Beef Shank. Ça c’est une petite bombe ! Gras et fondant mais juste comme il faut donc pas écœurant. Mais attention, ça arrache la bouche.
Vous en voulez encore plus ? Ca tombe bien, moi aussi et justement la suite arrive et notamment une petite chose que j’ai adoré : Yin Yang Style Salted Egg Yolk and Horseradish Prawns (HKD 268).
Le menu est conséquent et couvre pas mal de catégories de plats Chinois traditionnels allant des Dim Sum aux bouchées végétariennes en passant par le BBQ ou le riz et les noodles. Évidemment, j’ai commandé un peu de tout. Bah quoi ?
On attaque avec les Dim Sum : Rose Gold Har Gao (HKD 52), Tricolour Steamed Dumpling with Prawn, Veggie & Pine Nuts (HKD 48) et Stuffed Truffle Balls with Minced Meat and Mushrooms (HKD 56). Expérience un peu décevante pour être honnête. Ce n’est pas mauvais mais ce n’est pas non plus whaou. Les truffle balls n’ont absolument aucun intérêt. En un mot : so so.
Mais je ne suis pas du genre à tourner les talons après 3 dim sum. Je laisse donc une chance aux autres entées qui sont là bien plus convaincantes. La Sesame Okra Salad (HKD 78) est fraîche, parfumée et assez surprenante. Les Caviar Shrimp toast (HKD 88) sont pas mal non plus. Et une jolie surprise avec les Crispy Fresh Abalone (HKD 238). Jolie surprise parce que jusqu’ici je n’avais jamais goûté un plat à base d’abalone qui me plaise.
Le coup de cœur Madame : Le Spicy Beef Shank. Ça c’est une petite bombe ! Gras et fondant mais juste comme il faut donc pas écœurant. Mais attention, ça arrache la bouche.
Vous en voulez encore plus ? Ca tombe bien, moi aussi et justement la suite arrive et notamment une petite chose que j’ai adoré : Yin Yang Style Salted Egg Yolk and Horseradish Prawns (HKD 268).
Ah mais voilà le plat signature du restaurant (pas forcément un incontournable si vous voulez mon avis mais intéressant à tester car c’est une spécialité Hongkongaise) : le Fish Maw Nourishing Pot (HKD 368). Fish Maw ? La vessie natatoire soit un organe interne des poissons osseux, équivalent aux poumons des mammifères. Alors oui comme ça ça paraît peu ragoûtant ! Mais honnêtement c’est complètement ok.
Conseil Madame : vous avez envie de tenter ? Attention, ce plat est servi en quantités hyper limitées, 40 par jour (un Fish Maw pot permettant de servir 4 à 6 personnes).
Bon, on repasse à quelque chose d’un peu plus classique ? Allez, un plat BBQ et une noodle pour finir, ok ? Le Honey Glazed BBQ Iberico Char Siu (HKD 198) est une petite pépite. Si cette petite chose fondante au bon goût de miel rôti n’est pas de la pornfood alors je ne sais pas ce qu’est la pornfood ! Bon, juste une cuillerée de Signature Wok-Fired Supreme Lobster Noodles (HKD 388) pour goûter. Et voilà, je ne peux plus rien avaler ! Je suis full de chez full !
Petite note pour la prochaine fois : à faire après et non avant une séance shopping ! (Aie aie le reflet dans le miroir en sortant de table après un repas comme celui-là !).
SHÈ
Portion A of shop 3025-302§ & 3031-3066, Level 3, IFC Mall
Conseil Madame : vous avez envie de tenter ? Attention, ce plat est servi en quantités hyper limitées, 40 par jour (un Fish Maw pot permettant de servir 4 à 6 personnes).
Bon, on repasse à quelque chose d’un peu plus classique ? Allez, un plat BBQ et une noodle pour finir, ok ? Le Honey Glazed BBQ Iberico Char Siu (HKD 198) est une petite pépite. Si cette petite chose fondante au bon goût de miel rôti n’est pas de la pornfood alors je ne sais pas ce qu’est la pornfood ! Bon, juste une cuillerée de Signature Wok-Fired Supreme Lobster Noodles (HKD 388) pour goûter. Et voilà, je ne peux plus rien avaler ! Je suis full de chez full !
Petite note pour la prochaine fois : à faire après et non avant une séance shopping ! (Aie aie le reflet dans le miroir en sortant de table après un repas comme celui-là !).
SHÈ
Portion A of shop 3025-302§ & 3031-3066, Level 3, IFC Mall
