par Aude Camus
La liste des restaurants du Guide Michelin Hong Kong et Macau 2020 a été annoncée aujourd’hui au Grand Hyatt Macau et j’y étais, heureuse de pouvoir féliciter les heureux élus et saluer les chefs que je connais.
Des grosses surprises cette année ? Pas vraiment, si ce n’est peut être que le restaurant Bo Innovation perd sa troisième étoile obtenue en 2014 mais laisse du coup la place à deux nouveaux triple étoilés, Forum et Sushi Shikon.
Le guide a fait d’autres heureux cette année puisque pas moins de 16 restaurants ont été soit promus soit récompensés pour la première fois dont, cocorico, quatre nouveaux arrivants Français : L’Envol au St Regis (que j’avais testé et adoré), Louise (lui aussi testé et approuvé), Gaddi’s au Peninsula sous la houlette de son nouveau chef Albin Gobil et Petrus qui regagne ici une étoile perdue il y a quelques années. Une promotion notable est celle d’Arbor qui méritait amplement cette année cette deuxième étoile.
Ci-dessous, la liste complète des restaurants récompensés cette année. Découvrez qui fait son entrée dans le guide, qui se maintient à son niveau d’excellence, qui a progressé et qui a au contraire régressé et (re)découvrez aussi nos avis sur les restaurants testés et nos interviews des chefs.
La liste des restaurants du Guide Michelin Hong Kong et Macau 2020 a été annoncée aujourd’hui au Grand Hyatt Macau et j’y étais, heureuse de pouvoir féliciter les heureux élus et saluer les chefs que je connais.
Des grosses surprises cette année ? Pas vraiment, si ce n’est peut être que le restaurant Bo Innovation perd sa troisième étoile obtenue en 2014 mais laisse du coup la place à deux nouveaux triple étoilés, Forum et Sushi Shikon.
Le guide a fait d’autres heureux cette année puisque pas moins de 16 restaurants ont été soit promus soit récompensés pour la première fois dont, cocorico, quatre nouveaux arrivants Français : L’Envol au St Regis (que j’avais testé et adoré), Louise (lui aussi testé et approuvé), Gaddi’s au Peninsula sous la houlette de son nouveau chef Albin Gobil et Petrus qui regagne ici une étoile perdue il y a quelques années. Une promotion notable est celle d’Arbor qui méritait amplement cette année cette deuxième étoile.
Ci-dessous, la liste complète des restaurants récompensés cette année. Découvrez qui fait son entrée dans le guide, qui se maintient à son niveau d’excellence, qui a progressé et qui a au contraire régressé et (re)découvrez aussi nos avis sur les restaurants testés et nos interviews des chefs.
Trois étoiles Michelin :
Caprice – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF GUILLAUME GALLIOT
Jade Dragon (Macau)
Forum (promu de deux à trois étoiles)
L’Atelier de Joël Robuchon
Lung King Heen
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Robuchon au Dôme (Macau)
Sushi Shikon (promu de deux à trois étoiles)
T’ang Court
The Eight (Macau)
Deux étoiles Michelin :
Alain Ducasse at Morpheus (Macau) – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF ALAIN DUCASSE
Amber
Arbor (promu d’une à deux étoiles) – REDÉCOUVREZ NOTRE ARTICLE COMPLET SUR ARBOR
Bo Innovation (perd une étoile)
Écriture – REDÉCOUVREZ NOTRE ARTICLE COMPLET SUR ÉCRITURE
Feng Wei Ju (Macau)
Golden Flower (Macau)
Kashiwaya
Mizumi (Macau)
Pierre
Sichuan Moon (fait son apparition au guide Michelin)
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Ta Vie
Tenkyu RyuGin
The Tasting Room (Macau)
Tin Lung Heen
Ying Jee Club
Wing Lei (promu d’une à deux étoiles)
Une étoile Michelin :
Aaharn (fait son apparition dans le guide)
Ah Yat Harbour View
Arcane – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF SHANE OSBORN
Beef Bar
Belon
Celebrity Cuisine
Duddell’s
Epure – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF NICOLAS BOUTIN
Fook Lam Moon (Wan Chai) (fait son apparition dans le guide)
Fu Ho
Gaddi’s (fait son apparition dans le guide) – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF ALBIN GOBIL
Guo Fu Lou
Ho Hung Kee
IM Teppanyaki & Wine
Imperial treasure
Jardin de Jade
Kaiseki Den by Saotome
Kam’s Roast Goose
King (Macau)
L’Envol (fait son apparition dans le guide) – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF OLIVIER ELZER
Lai Heen (Macau)
Lei Garden (Kwun Tong)
Lei Garden (Mong Kok)
Li Yuan Pavillon (fait son apparition dans le guide)
Loaf On
Louise (fait son apparition dans le guide) – REDÉCOUVREZ NOTRE ARTICLE COMPLET SUR LOUISE
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court
New Punjab Club
Octavium
8½ Otto e Mezzo – Bombana (Macau)
Petrus (fait son apparition dans le guide)
Pang’s Kitchen
Pearl Dragon (Macau)
Rech - REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF ALAIN DUCASSE
Roganic (fait son apparition dans le guide) – REDÉCOUVREZ NOTRE ARTICLE COMPLET SUR ROGANIC
Run (new)
Ryota Kappou Modern (fait son apparition dans le guide)
Shang Palace
Shinji by Kanesaka (Macau)
Spring Moon
Summer Palace
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Tate
The Golden Peacock (Macau)
The Kitchen (Macau)
Tim Ho Wan
Tim’s Kitchen (Macau)
Tosca – REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DU CHEF ANGELO AGLIANO
VEA
Xin Rong Ji
Yan Toh Heen
Yat Lok
Yat Tung Heen
Ye Shanghai
Ying (Macau)
Zest by Konishi (fait son apparition dans le guide)
Zhejiang Heen
Zi Yat Heen (Macau)
