par Aude Camus
L’ENVOL
L’ENVOL
Crédit photo: Aude Camus - Plateau d'amuse-bouches
L’Envol, dans le tout nouveau The St. Regis Hong Kong (par ici pour redécouvrir notre séjour dans cet hôtel canon), est le petit dernier des restaurants Français gastronomiques de l’île. En cuisine, le chef étoilé Olivier Elzer qui promet une cuisine moderne et axée sur la saisonnalité.
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- First Course: Grilled tuna 5 spices, crushed avocado, crispy shallots
- Second Course: Burgundy snails “au pastis », cherry tomatoes, chicken mushrooms
- Main Course: Sea Bass in “gremolata” butter (+HKD 60)
- Dessert: L’Envol cheese platter (+HKD 60)
Le coup de cœur Madame : la cuisine ouverte qui permet au chef d’être en salle, au contact des clients, le plateau d’amuse-bouche servi même avec le déjeuner, le cellier à fromage et la beauté des lieux. Bref, je suis séduite.
Combien : HKD 588 pour 3 plats / HKD 698 pour 4 plats / HKD 798 pour 5 plats
L’Envol
The St. Regis Hong Kong
1 Harbour Drive – Wan Chai
STATEMENT
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- First Course: Grilled tuna 5 spices, crushed avocado, crispy shallots
- Second Course: Burgundy snails “au pastis », cherry tomatoes, chicken mushrooms
- Main Course: Sea Bass in “gremolata” butter (+HKD 60)
- Dessert: L’Envol cheese platter (+HKD 60)
Le coup de cœur Madame : la cuisine ouverte qui permet au chef d’être en salle, au contact des clients, le plateau d’amuse-bouche servi même avec le déjeuner, le cellier à fromage et la beauté des lieux. Bref, je suis séduite.
Combien : HKD 588 pour 3 plats / HKD 698 pour 4 plats / HKD 798 pour 5 plats
L’Envol
The St. Regis Hong Kong
1 Harbour Drive – Wan Chai
STATEMENT
Ouvert il y a un peu moins d’un an, Statement propose une cuisine gastronomique Anglaise (oui oui ça existe) dans un décor glamour qui rend hommage à l’héritage colonial de Hong Kong.
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- Entrée : Isle of Skye scallop carpaccio
- Plat : Signature Aberdeen Angus roast beef carved table-side, Yorkshire pudding, gravy
- Dessert : Cinnamon set custard
Le coup de cœur Madame : la carte des cocktails, quitte à se faire plaisir autant y aller jusqu’au bout, et le chariot pour couper la viande dans le plus pur style old-school England.
Combien : HKD 288 pour 2 plats / HKD 328 pour 3 plats
Statement
Block 01, Tai Kwun, 10 Hollywood Road – Central
TOSCA
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- Entrée : Isle of Skye scallop carpaccio
- Plat : Signature Aberdeen Angus roast beef carved table-side, Yorkshire pudding, gravy
- Dessert : Cinnamon set custard
Le coup de cœur Madame : la carte des cocktails, quitte à se faire plaisir autant y aller jusqu’au bout, et le chariot pour couper la viande dans le plus pur style old-school England.
Combien : HKD 288 pour 2 plats / HKD 328 pour 3 plats
Statement
Block 01, Tai Kwun, 10 Hollywood Road – Central
TOSCA
Contrairement aux 2 restaurants du dessus, l’étoilé Tosca n’a rien de nouveau. Si ce n’est que le chef Sicilien Angelo Agliano vient de s’y installer pour proposer une cuisine plus fraîche et plus axé sur des produits italiens de saison.
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- Antipasti : Hamachi carpaccio with Sicilian condiment
- Primi Piatti : Spaghetti with Hokkaido Sea urchin and fresh wasabi
- Secondi Piatti : Seared Line Caught Sea Bass
- Dolci : Ricotta Cream Cannoli with Candied Fruit and Chocolate Sorbet
Le coup de cœur Madame : la vue panoramique qui ne nous lassera jamais et la qualité des ingrédients utilisés, tellement beaux et bons qu’ils se suffisent à eux-mêmes
Combien : HKD 448 pour 2 plats / HKD 508 pour 3 plats / HKD 698 pour 4 plats
Tosca
The Ritz Carlton
Level 102, ICC, 1 Austin Road West – Kowloon
La commande Hong Kong Madame pour ce déjeuner :
- Antipasti : Hamachi carpaccio with Sicilian condiment
- Primi Piatti : Spaghetti with Hokkaido Sea urchin and fresh wasabi
- Secondi Piatti : Seared Line Caught Sea Bass
- Dolci : Ricotta Cream Cannoli with Candied Fruit and Chocolate Sorbet
Le coup de cœur Madame : la vue panoramique qui ne nous lassera jamais et la qualité des ingrédients utilisés, tellement beaux et bons qu’ils se suffisent à eux-mêmes
Combien : HKD 448 pour 2 plats / HKD 508 pour 3 plats / HKD 698 pour 4 plats
Tosca
The Ritz Carlton
Level 102, ICC, 1 Austin Road West – Kowloon
Cet article s’appuie sur des déjeuners gratuits offerts par les restaurants cités et n’a pas donné lieu à une rétribution financière. L’avis exprimé y est donc 100% celui de son auteur.
